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准备3斤羊排剁成小块装在一个大盆中,在里面倒入适量的凉水,浸泡2个小时左右,将羊排里面的血水浸泡出来,这样炖出来的羊汤更鲜美好喝,还没有腥膻味。
2个小时之后将泡出来的血水倒掉,再重新倒入清水多清洗几遍,将上面的血水清洗掉,控水备用。
准备一块生姜拍散,一块大葱切成葱段,一个洋葱去皮切成洋葱片备用。将处理干净的羊排全部放进锅中,然后再往锅中倒入足够多的凉水进去,水要一次性加足,中途不要加凉水,水加完之后开大火,不要盖锅盖, 大火煮开之后锅中会有很多浮末,将浮末全部捞出来,(不捞出来的话炖的羊汤会有一股腥味)浮末全部捞出来之后在里面加入事先准备好的洋葱和葱段还有姜片,再加入一小把花椒进去搅拌一下,然后盖上锅盖转中小火炖1个小时左右。
准备一个萝卜用清水清洗干净之后将萝卜的头部和尾部去掉,然后将萝卜全部切成小块,装在盆中备用。
这个时候的羊汤已经炖了一个小时了,将萝卜块倒进锅中搅拌一下,然后盖上锅盖继续开中小火炖半个小时左右,半个小时之后在里面加入一勺盐调味,然后再炖10分钟左右关火。准备一棵大葱,将大葱切碎,准备2-3棵香菜切成香菜末备用。
将羊汤盛在碗中,加入切好的葱末和香菜末,根据个人口味再在里面加入适量的胡椒粉和孜然粉,喜欢吃辣的再放点辣椒面搅拌均匀就可以吃了,美味的羊汤就做好了。
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