蒜蓉酱香烤鱼的做法

主料：蒜香烤鱼料150，淡水鱼2~2.5斤左右，调味粉15g

辅料：大蒜子250克，青红美人椒圈、姜、蒜、葱节、豆芽、洋葱 、胡椒粉3克、十三香5克、蒜香粉15克

步骤

第一步：腌鱼

1、烤鱼腌制粉比例：盐4克、鸡精2克、味精1克、胡椒粉0.5克，将所有调料拌均匀即可

2、腌制法：将鱼杀净清洗后，抹匀腌料粉至出浆后，抹上高度白酒静置五分钟。

第二步：操作流程

1、豆芽汆水加香芹洋葱垫底;

2、鱼杀净腌制5分钟后，进入烤箱，烤制鱼皮酥肉嫩，然后装盘;

3、锅烧热放色拉油400克，将大蒜煸至金黄色，放姜、葱、蒜蓉酱、调味粉 ·放青红美人椒，炒匀后加高汤600克，放胡椒粉、十三香，熬制出味汤浓、再淋入香油、浇在鱼上倒入垫有豆芽香芹洋葱丝的烤鱼盘上，最后洒上花生、葱花、芝麻、香菜即可。

食材：

鲈鱼1条、大蒜4个、大葱3根、生抽1勺、蚝油1勺、糖1小勺、生姜粉1的黑胡椒1小勺、花椒粉1小勺、鸡汁1勺、料酒2勺、盐少许

步骤：

步骤1:准备食材

步骤2:鱼肉身上要用刀子划几刀，这样更入味，腌制去腥味的效果也更好。料酒盐，喝生姜粉，没有的话就用生姜切片，或者生姜水，把鱼肉上都涂抹均匀。鱼身切刀口，加入料酒，盐抹匀。鱼肉下面来几个大葱段。

步骤3:准备好的大蒜要和葱一起打碎，然后一齐放在热锅里炒香，一定要等油热了再放进去用小火去炒，大火会糊。

步骤4:在里面加入、生抽1勺、蚝油1勺、糖1小勺、黑胡椒1小勺、花椒粉1小勺、鸡汁1勺、料酒2勺、盐一点点，看自己口味，都放进去，炒匀。炒匀了就直接盖到鱼身上。

步骤5:油纸要把鱼死死地包裹住，上面要用夹子夹好了，让鱼肉充分地被大蒜熏陶。

步骤6:烤箱要选蒸的模式，先把鱼蒸个二十五分钟左右。

步骤7:蒸好了之后还没有完事，夹子拿掉，撒上一层小葱花。

步骤8:接着再放进去，180度烤个十分钟就可以出锅了。

主料：

草鱼1条

土豆1颗

洋葱1颗

二荆条适量

辅料：

葱适量

干辣椒适量

花椒适量

姜适量

蒜适量

做法：

1. 草鱼一条，买的时候让师傅处理一下，背部开刀，鱼背化几刀好入味。洗净后，用盐腌制10多分钟。

2. 配料:葱姜蒜，洋葱。

3. 狼牙土豆。

4. 二荆条，洗净，切丁。

5. 鱼沥干水分后，开始油炸。 

6. 烤盘里铺上洋葱，煎好的鱼放上面。

7. 锅内留油，蒜末炒香。

8. 蒜末浇在鱼身上，放入烤箱烤上下管200度30分钟。

9. 烤。

10. 配菜加少量豆瓣酱、花椒、干辣椒、孜然粉炒香。可不用炒熟，7分即可，因为还要入烤箱烤。

11. 时间到了，鱼拉出来浇上配菜，继续烤20-30分钟

12. 出锅，撒上葱花，芝麻等

食材用料：新鲜红辣椒1斤，大蒜2两，盐2两，干黄酱1/5袋，白醋少许，白酒少许。

制作步骤：

步骤1：辣椒洗净擦干，大蒜去皮，切丁加入绞拌器，

步骤2：把除了蒜和白酒以外的材料拌在一起，

步骤3：然后放在锅里熬，差不多时加入白酒，最后关火放入蒜搅拌均匀，

步骤4：然后可以出锅晾凉即可。