卤牛排排骨怎么做

材料

牛排骨6支，大料3颗，香叶3-5片，花椒1.5匙，乾辣椒3-5支，酱油3匙，冰糖1.5匙，料酒3匙，盐适量，水1,500ml，姜1小块，鸡精3小匙，白胡椒粉适量，香油4分之3匙

做法

1、取一锅水煮沸，加入牛排骨6支和料酒2匙煮4分钟，将排骨捞起冷水冲乾净。

2、电压力锅内胆加入水1,500ml、料酒1匙、酱油3匙、盐适量、冰糖1.5匙、大料3颗、香叶3-5片、乾辣椒3-5支、花椒1.5匙（装入茶包袋）、姜1小块（去皮洗净）、鸡精3小匙、白胡椒粉适量（如果是白胡椒粒更好）和香油4分之3匙，用汤匙稍微拌匀。

3、加入步骤（1），用汤匙稍微拌匀。

4、选择「排骨/浓郁」，加热完毕继续通电闷2小时。

材料

牛排1000克，大蒜3瓣，地瓜淀粉，食用油 酱油一大匙，料酒一大匙，辣椒粉一大匙，五香粉一小匙，香醋一大匙，精盐一小匙，白糖一大匙

做法

1 排骨洗净，加入料酒，糖，盐，五香粉，淀粉腌制入味；蒜洗净切末；

2 锅内放油，烧至七成热，用中火将排骨稍微炸至肉变色后即捞起沥油；

3 锅内留底油，将蒜末，辣椒粉，酱油，醋，糖，盐，水调匀倒入锅中煮开，再放排骨，改小火慢慢卤至汤汁剩一半，并且排骨熟软入味即可。

步骤 1

牛肋排清洗干净，切成块，在冷水中浸泡一会儿，吐血水。吐完后沥干水份，放一旁。（牛肋排买的时候直接让老板帮忙切块，自己砍不好砍）

步骤 2

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锅中放入适量的油，加入冰糖，待冰糖熔化，产生细密的气泡时，倒入牛肋排，加入生姜、桂枝、小米椒一起翻炒，炒出糖色后加入咖喱块，让咖喱溶解后，加入适量的水烧开加盐调味。此过程5分钟搞定。

步骤 3

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将炒锅中的所有东西倒入炖锅中，我用的是隔水炖，炖4个小时，出锅后牛肋排是入味的、脱骨的，大功告成。据说用高压锅更快