文火牛筋焖牛腩正宗做法

用料:

牛坑腩 1000克

牛筋（可不加） 500克

【第一次放香料：】

白胡椒粒 20粒

冰糖 20粒

干陈皮 1片

【第二次放香料：】

生姜 4片

草果 3个

香叶 5片

八角 3个

桂皮 1块

甘草 3片

【最后放：】

柱侯酱 3瓷勺

白萝卜 半根（或胡萝卜2根）

腐竹（随机） 泡发后1碗

牛腩焖牛筋煲的做法步骤:

步骤 1 牛腩牛筋放葱姜，冷水入锅，开大火煮沸。

步骤 2 煮沸后转中火煮15分钟。去除牛肉中的血水和腥味。

步骤 3 煮好的牛腩和牛筋在冷水下冲洗干净，沥干水分。

步骤 4 准备好香料和调料。

步骤 5 重新煮一锅清水，水量以能淹没过牛肉即可，放入冰糖、胡椒粒、陈皮。

步骤 6 冰糖溶化后放入牛腩和牛筋，煮沸后调小火焖1小时。

步骤 7 一小时后汤汁浓稠，放入剩余的干香料和生姜。继续小火煮。

步骤 8 直到用筷子很容易插入牛肉，说明牛肉充分软烂了，再放入3瓷勺柱侯酱。后放酱料是为了让牛肉的味道炖出来，太早放柱侯酱会盖过牛肉味。

步骤 9 放入柱侯酱调匀后煮沸，调小火再焖45分钟。

步骤 10 这时候汤汁收干许多，牛肉已经完全入味了。

步骤 11 放入白萝卜，或腐竹，或胡萝卜。小火焖30分钟。

步骤 12 出炉，这时候牛肉牛筋已经充分吸收了料汁，软嫩可口，非常酥烂下饭。

步骤 13 摆上些香菜叶，或甜椒细丝装饰，开饭啦！