山西炒饼谷垒的做法

 山西炒饼谷垒的做法如下：

1. 准备材料：面粉、水、盐、油。

2. 和面：将面粉倒入盆中，加入适量的盐，倒入适量的水，搅拌成面团。然后将面团揉成一个光滑的面团，盖上湿布醒发10-15分钟。

3. 擀面：将醒发好的面团擀成薄薄的饼，再将其切成小块。

4. 炒饼：在锅中加入适量的油，烧热后将饼块放入锅中，用中火翻炒，待饼块变得金黄色时，翻面继续炒至另一面也金黄色。

5. 加入调料：在炒饼的过程中，可以加入适量的葱花、姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉等调料，增加口感和味道。

6. 加入蔬菜：在炒饼快要熟的时候，加入适量的蔬菜，如土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝等，翻炒均匀。

7. 加入肉丝：在蔬菜炒至断生时，加入适量的肉丝，翻炒均匀。

8. 加入调料：在肉丝炒至变色后，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒等调料，翻炒均匀。

9. 加入米饭：将煮好的米饭加入锅中，翻炒均匀。

10. 出锅：最后将炒好的谷垒盛入盘中，撒上葱花和香菜即可。

山西炒饼谷垒是一道传统的山西美食，口感香脆，味道鲜美，非常适合作为早餐或者晚餐的主食。

用料

面粉适量

胡萝卜

半根

洋葱

两层洋葱皮

香肠

半根

小葱

三根

包菜

两到三张

盐

2克

糖

3克

生抽

2勺

醋

半勺

油

大约5克

步骤 1

面粉加水和成面团醒发

步骤 2

将胡萝卜，洋葱，包菜切成细丝，小葱切成小段，香肠切成丁或丝都可以。

步骤 3

把面团擀成大约25厘米吧

步骤 4

用平锅放点油把面团煎成两面焦黄取出。

步骤 5

切成细丝备用

步骤 6

香肠丁用油先炒下取出，把洋葱丝，胡萝卜丝，包菜丝倒入炒过香肠丁或丝的平锅不停翻炒，放入，糖，生抽，醋最后盐出锅。