葡萄干家常做法

准备食材如下：高筋面粉500克，葡萄干140克，鸡蛋80克，酵母2茶匙，食盐1茶匙，白糖40克，奶粉14克，水270克，黄油60克

具体做法如下：中种面团：干酵母1茶匙、水220克、高筋面粉350克

主面团：高筋面粉150克、白糖40克、盐1茶匙、奶粉14克、水50克、鸡蛋80克、黄油60克、葡萄干140克、干酵母1茶匙

中种面团材料混合，醒发后加入除葡萄干外的主面团材料揉至出膜，分成两份，加入葡萄干(一份大约70克)，把葡萄干轻轻揉入面团中，醒10分钟，将面团擀扁后卷起来，排入吐司盒中二次醒发，发酵至7-8分满(还有一盒加了盖子)，送入预热好175℃的烤箱，上下火烤40分钟！

红枣葡萄干糯米糕的做法步骤

步骤 1

盆中倒入称好的糯米粉，加入适量的白糖（我只加了100克，喜欢甜的可以多加，也可不加，吃的时候蘸糖），分次将开水倒入糯米粉中，同时用筷子不停的搅拌，看不到干粉。

步骤 2

搅拌好的糯米粉成颗粒状，用手攥紧，再松开，轻碾，又能散开。

步骤 3

和好的糯米粉面团是不是有点像豆腐渣，盖上锅盖，饧2小时

步骤 4

取适量红枣干，清洗干净。

步骤 5

葡萄干用清水洗干净。

步骤 6

锅中加入冷水，找一大块密实的纱布，浸湿后，铺在蒸屉上，摆放一层红枣干。

步骤 7

把饧好的糯米粉团，均匀的撒在红枣上。

步骤 8

红枣完全覆盖后，在上面撒一层葡萄干，盖上锅盖，大火，水开上气后，改中小火，蒸15分钟。

步骤 9

蒸好后，在葡萄干上再撒一层糯米粉团，一层红枣、葡萄干，然后继续蒸制15分钟

步骤 10

第二层也蒸好了，撒第三层时，用筷子沾水，在上面扎无数小孔，让糯米糕在蒸的过程中，内部受热均匀。

步骤 11

把剩下的糯米粉团，均匀的铺在上面。

步骤 12

摆上红枣和葡萄干后，继续蒸制25分钟。

步骤 13

出锅时，一手提着屉布，一手拿着蒸屉，快速拖底，表面盖保鲜膜。

步骤 14

双手端着蒸屉，快速倒扣在案板上面，手沾凉水拍打，使屉布更容易从粘糕上脱下来，让糯米糕更细腻紧凑，表面更平整。

步骤 15

拍打定型后，揭掉屉布，晾凉。

步骤 16

糯米糕完全冷却后切成块状，就可以食用啦！多余的可以放冰箱冷藏，食用时可以蒸或用平锅煎。