葱油皮怎么做好吃

做法步骤

步骤1油酥的做法

步骤 2主要用葱白，葱味浓郁些

步骤 3切葱花前先把葱段一开四，十字切开，这样的葱花切出来就很碎，不用后期再剁。

步骤 4葱白切碎点做油酥。绿葱如果不太粗，可以原根切花，留着抹完油酥后和芝麻撒在面皮上面。

步骤 5做油酥的葱要切细些，才好出味。绿葱可以留着备用揉饼的。

步骤 6盐，面粉（和做饼的是一样面粉），葱花碎

步骤 7淋上常温的油拌匀，油酥能做稠一些，要比稀一些好。因为油酥最大的特点是卷饼的时候油不会四处流出来。

步骤 8抹上面皮的是糊状，牢牢地胡在上面，不容易溢出来。烙饼的过程葱会蒸发出点水分，这里的葱味是烙的时候烤出来的。

步骤 9葱油的制作方法

步骤 10葱油做出来能更香的原因因为会加入牛油，或者猪油，甚至平常我们吃白切鸡蘸的葱油就是加上了鸡油，所以才香的特别浓郁。

步骤 11葱白和绿葱也要，尽量切碎一点，因为浸在油里面，可以让葱味渗到里头，这里的葱香味是泡出来的。

步骤 12牛油与葱末备用，加入盐。这里可以应个人喜好加入五香粉或者花椒粉

步骤 13油烧热，没有测温的可以用筷子，筷子伸到油内，开始沿着冒泡就可以了

步骤 14分两次倒油，第一次倒完用勺子搅一下，把牛油一块拌匀，再淋上剩下的，可以看见直冒泡泡的

步骤 15时间允许下，泡上一两个小时或者一晚会更香。做白切鸡的葱油也是同样的做法，不过换上鸡油与油一起烧热爆香葱。

原料：油皮、黄瓜、胡萝卜、洋葱、盐、糖、味精、生抽、白醋、辣椒油、香油、孜然粉、荆芥、香菜、花生米、白芝麻。

做法步骤：

第1步、锅上火加水烧开，下入切成丝的油皮。

第2步、煮开后捞出，过一下冷水沥干水分。

第3步、红萝卜和黄瓜擦成丝。

第4步、洋葱切丝。

第5步、大蒜剁成末。

第6步、花生米过油炸熟。

第7步、把油皮、黄瓜丝、洋葱丝、胡萝卜丝同放一容器内，加入蒜末、白醋、白糖（多一点）、盐、味精、辣椒油、香油充分拌匀。

第8步、拌好后再加入花生米、孜然粉、白芝麻、香菜、荆芥。

第9步、再拌匀即可装盘。

葱油皮这么做好吃

豆腐皮切丝 锅中放一小勺食用面碱烧开放干豆腐丝煮到再次烧开（大概30-50秒左右）迅速捞出 不用过凉水 控干水分直接放到盘子中

所需食材和配料：猪皮，大葱，生姜，青红椒，红干椒，花椒，八角，白芷，香叶

所用调料：食盐，生抽，老抽，料酒，黄酒，冰糖，白糖，味精，陈醋，芝麻油，葱油

具体做法：

1.准备两块猪皮，简单清洗一下切成宽条，放入盆中备用。

2.锅中添入适量的清水，凉水下入猪皮，加入一勺料酒去腥，用勺子翻动几下，焯水3分钟左右，把猪皮煮软。

3.把猪皮煮好以后捞出，用清水把猪皮清洗一遍，再放到菜板上切成小块，用刀片去猪皮上面的肥油，再用刀刮去猪皮表面的油脂，这样熬出来的猪皮冻会比较清亮。

4.把猪皮刮干净以后，改刀切成细丝，放入大盆中，加入两勺食盐，一勺碱面，加入适量的清水，淘洗干净，加入碱面可以去除猪皮表面的油脂，洗好以后捞出，再次清洗一遍，放入电饭锅里面备用。

5.大葱半根切成段，生姜一块切成姜片，再放入几个红干椒，一小撮花椒，一个八角，一个白芷，三片香叶，再把香料放到纱布上面，包起来和猪皮放在一起。

6.锅中添入适量的清水，开大火烧开，水开后加入三勺食盐，半勺生抽提鲜调味，少许老抽调个底色，加入一块冰糖，用勺子搅拌化开。

7.再把熬好的汤汁倒入锅里面，加入半勺黄酒去腥，放入高压锅里面，盖上锅盖压20分钟。

8.时间到了打开锅盖，取出料包，把猪皮和汤汁一起倒入大盘子里面，让它自然放凉，再放入冰箱里面3个小时就可以。

9.然后用小刀在猪皮冻边上划几下，倒扣在干净的菜板上，先切成大块，再改刀切成半厘米左右的薄片，放入盘中。

10.接下来准备蘸料汁，青红椒各半个切成粒，放入碗中，加入食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，芝麻油，葱油各适量，用筷子拌匀，淋在猪皮冻上面，美味即成。

步骤1

豆腐皮买回来先用清水冲洗掉表面的粘膜，切成丝。

步骤2

锅里添适量清水，烧开后把豆腐丝放进去焯水，主要是为了去豆腥味，让豆腐丝更有劲道，更好吃，焯水后立刻捞出来过凉水拔透，再沥干水分备用。

步骤3

葱切末，放到豆腐丝上。

步骤4

再加入盐，糖，味精。

步骤5

锅里放入适量的食用油，油热后放入花椒和大料，大料掰开味道更足，把油炸香。

步骤6

豆腐丝里加入适量酱油。

步骤7

然后马上把热油浇在调味料上，这样能把香味充分爆发出来，用筷子把豆腐丝和调味料拌匀，就可以盛盘上桌。

豆皮切丝，葱白外皮切丝(里面的就这炸葱油)，香菜切小段。锅中放入适量花生油，放入花椒和葱，炸到葱发黄后捞出葱和花椒。

步骤 2

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将豆皮，葱丝，放入事先准备好的容器中。倒入炸好的油，加入调料，香菜，搅拌均匀，装盘。

大葱斜刀切成葱丝，姜切丝，香菜切小段

2.豆皮切成条(一厘米宽十厘米长）,锅中放入水,盐少量, 小苏打30克，

水开后放入切好的豆皮,煮至豆皮吃起来劲道出锅,放入盆中用清水冲凉，控干水放入盘中。

3.在豆腐皮上放虾皮（提鲜，营养。使这道菜加入一种味虾皮道）,盐少许,白砂糖,一品鲜酱油少许（没有可用鸡精，味精。如果放入很多虾皮，就要少放，否则会太鲜）

4.将豆腐皮和这些配料拌匀

5.将葱丝，姜丝，香菜段摆在拌好的豆腐皮上面

5.油6,7成热的时候放入辣椒面,有辣椒油的香味的时候直接将辣椒油淋装有豆皮的盘子中,拌匀即可。