可乐加牛奶为什么会变色

释怀太多 1个月前已收到2个回答举报

纸下生活 2星

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可乐和牛奶混合在一起，过一段时间之后，会产生沉淀。

牛奶和可乐发生沉淀，会发生化学反应叫做蛋白质变性。牛奶的主要成分是蛋白质，在酸碱度合适下就会显现液体状，而且可乐是遇酸性的，所以在遇到牛奶后会发生沉淀。

鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%~90%，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。

17小时前

微信好友 2星

共回答了253个问题评论

是蛋白质变形和金属离子产生的一些沉淀。
实验过程：首先实验人员用真空泵对沉淀好的溶液进行固液分离。先将溶液搅拌均匀，接着再把溶液倒入真空泵，开始固液分离。这时，提取出来的沉淀物呈一种融化的巧克力状态。有传言称，可乐跟牛奶混在一起的沉淀物，其实是碳酸钙。由于碳酸钙遇到盐酸会发生溶解，为了检验说法，实验人员提取了一些盐酸加到沉淀物中。加入盐酸后看到，有一小部分的沉淀的确发生了溶解，看来这些沉淀物中的确可能含有碳酸钙。
结论：有大量蛋白质，以及各种微量金属离子。通过刚才的实验可以看到，可乐的ph值是弱酸性，大概在4左右。把牛奶加入到可乐中以后，牛奶由以前的中性，转化为一种弱酸性，所以在这种条件下一方面蛋白质会发生变性，另外一方面某些金属离子比如钙离子会产生一些沉淀。

15小时前

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