凉拌藕丁的做法王刚

主料：藕1节

辅料：麻油10g、盐2g、糖10g、生抽10g、醋20g、小米辣2根、水500g、冰水500g

做法步骤

1.准备好，藕一节

2.把藕，刨去皮

3.把藕洗干净，切成丁

4.锅中加水，大火烧煮

5.水煮开后，放入藕丁

6.焯水1分钟，捞出藕丁

7.把藕丁，放入冰水中，凉凉

8.凉凉后，沥干水份备用

9.把小米辣，洗干净切段

10.把小米辣，放入藕丁

11.把盐，洒入

12.放入糖

13.放入醋

14.放入生抽

15.淋上麻油

16.用筷子，搅拌均匀，盛出

17.盛出，上桌

食材：藕（小）1个，小葱1颗、小米辣2个、蒜2瓣、食用油2勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、米醋半勺、白糖半勺、盐少许、淀粉1勺、清水半碗。

制作方法：

1、藕去皮洗净后，切成小丁。

2、然后用清水冲洗藕丁，加入清水浸泡备用。

3、锅中加入适量清水，煮至沸腾，加入藕丁，煮2分钟后捞出来，凉水冲一遍备用。

4、把小葱切成葱花，再把蒜切成蒜末，小米辣切成小段。

5、调制一碗料汁：生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、米醋半勺、白糖半勺、盐少许、淀粉1勺、清水半碗，搅拌均匀就可以了。

6、锅中加入食用油，油热后加入葱花和蒜末，炒出香味。

7、加入藕，翻炒均匀，再倒入料汁，炒至收汁即可出锅，装盘后可以撒上小米辣和葱花。

用料

莲藕 200g

红黄甜椒 各10g

小葱 1根

蒜头 2瓣

白醋 5g

细砂糖 3g

盐 1g

做法步骤

1、洗净后的莲藕削皮。

2、切丁。

3、倒入开水中焯4分钟。

4、捞起后迅速放入凉开水中浸泡，防止氧化变色，并保持莲藕脆爽的口感。

5、红黄彩椒切小丁。

6、蒜头和小葱切末。

7、把藕丁沥干水分。

8、加入盐、白醋和细砂糖，拌匀。 注意醋和糖不要加多，一点点就好。

9、热锅少油，倒入彩椒翻炒。

10、加入蒜末和葱花，炒1分钟左右。

11、关火，拌入藕丁里。

用料  

藕 1节

蒜（或者蒜蓉） 4片（2勺）

葱花 少许

辣椒油 2大勺

蚝油 1勺

生抽 1勺

盐 少许

糖 少许

芝麻 适量

白开水 一大勺

花椒油 适量

芝麻油 适量

凉拌藕丁的做法  

莲藕削皮切两截，入沸水中煮熟，大概10-15分钟，根据藕的大小，一般来说10分差不多了，煮熟后取出晾晾，切成丁备用。

调料汁儿，把除了藕和芝麻之外所有调味料调入一个碗内，然后拌入藕丁，找个大点的容器，比较拌的开，最后撒芝麻。

装盘，开吃。

主料：藕400克

辅料：色拉油600克、食盐小半勺、糖10克、醋20克、番茄沙司20克、胡椒粉适量、白芝麻适量

做法：

步骤1、莲藕一节去皮洗净

步骤2、切成一寸长左右的段

步骤3、炒锅倒油，大火烧至七成热时转

1、主料：藕1段。

2、调料：鸡精1/2茶匙、香醋2茶匙、香油1茶匙、白砂糖2汤匙。

3、藕洗净刮去皮，切薄片，迅速放入滴了几滴白醋的清水中，浸泡一会儿，防止发黑。

4、把藕片放入沸水中汆水。

5、迅速捞出，冲凉后浸泡在凉开水中。

6、把藕片捞出沥干水分，放大碗中，加2大勺白砂糖、1.5大勺香醋、少许鸡精拌匀后淋上香麻油装盘即可

主料：莲藕一节

辅料：葱少许，香菜少许，红辣椒少许，

调料：食用油少许，盐少许，白醋少许，白糖少许

1. 莲藕洗净去皮，切薄片，大约3毫米。

2. 水开后，倒入莲菜，一分钟左右即可，捞出过凉水，再捞出沥干水分。

3. 葱切丝，香菜切段, 红辣椒切段,食材放入盆中，

4. 红辣椒热油爆香，倒在莲菜上，加盐、白醋和白糖调味即可。

买来新鲜的莲藕，削皮洗净，顺丝切后片，在切成小丁，用清水冲洗掉粉子，把锅烧开，藕丁下锅焯水一分钟，提前放点白醋，藕丁颜色会更鲜艳，捞出放姜末、白醋、白糖、盐、鸡精、香油拌匀即可食用。

步骤 1

藕去皮后切丁，用凉水冲洗去藕浆。

步骤 2

锅内热水，水开后放入藕丁，再待水开时捞出即可。

步骤 3

捞出立即冲凉水，把水分沥干，倒入凉白开水中过一遍凉。

步骤 4

调料汁：2勺生抽、1勺醋、1勺白糖、1勺盐、少许鸡精，搅拌好倒在藕丁上，搅拌均匀。

步骤 5

锅内热油，放入花椒、干辣椒爆香。

步骤 6

将热油浇在藕丁上，搅拌均匀就可以啦。