一种小幸福 2星
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其实贵州各地都有制作腊肉的习惯,特别是以农村居多,城市也有做的,但要成消费大众,应该是有公司制造或收集散户集中后供应市场。安顺地区的腊肉,黔东南地区的腊肉,黔南的和黔西南的腊肉各有千秋,但口味适中的当属安顺地区的。黔东南的偏咸一些,遵义地区的偏麻辣一点。
居住贵阳三十年,每年都会收到亲朋送来的腊肉,有湖南的(太咸),有成都的腊肉(偏麻辣)。偶会从市场买些当地“黔五福”腊肉肠,但还是偏爱成都味道的。吃前先用温水浸泡二个小时(中途换三次水),然后洗净煮20分钟,再用高压锅压30分钟,后切片食用。但这些都不是最好吃的,前几年,和亲朋好友到黔东南雷山县去玩(西江苗寨),在当地一村民家吃了一次前所未有的好腊肉。人家说自己养的猪,和卖的猪肉不一样。
所以,我们平时吃的腊肉只是满足了口味,而不是最好吃的。
21小时前
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