年少微凉 4星
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区别是味道不一样
味噌不是黄豆酱,黄豆酱和豆瓣酱也不一样。
味噌(みそ),是以黄豆为主原料,加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本,味噌是最受欢迎的调味料,它既可以做成汤品,又能与肉类烹煮成菜。
黄豆酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式,也可佐餐、净食等。
1小时前
软猫美人榻 2星
共回答了68个问题 评论
区别在于制作工艺和使用范围
1制作工艺:
味噌主要是将黄豆用开水泡涨后去皮、发酵,再加入辣椒、香料倒进坛中放置而成
黄豆酱则是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成。在使用上,
2适用范围:
味噌主要用于煲汤时调味,多用于日料,有补中益气、健脾利湿的功效。
黄豆酱则可以用来烹制各种菜肴,带有浓郁的酱香与酯香。
21小时前
搗疍總統號 1星
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黄豆酱的主要材料是黄豆,黄豆经过发酵以及太阳的照晒,之后形成黄豆酱,黄豆酱比较天然美味,味增相对没有黄豆酱好
18小时前
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