万花瞳 1星
共回答了130个问题采纳率:91.8% 评论
1、主料:牛大骨两斤、清水半锅。
2、辅料:料酒两大勺、老抽两大勺、豆瓣酱一大勺、花椒一小把、八角两个、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、肉蔻一颗、丁香一小把、白芷两片、小茴香一小把、茶叶一小把、冰糖几块、盐适量。
3、将牛大骨放入冷水中浸泡一个小时,泡出血水。
4、将清水和牛大骨放入锅中,加两大勺料酒,加热。
5、煮沸后调成小火,继续煮五分钟。
6、捞出备用。
7、将牛大骨重新放入锅中,新换上一锅清水。
8、加入两大勺老抽和一大勺黄豆酱。
9、加入花椒,八角,桂皮,香叶,草果,肉蔻,丁香,白芷,小茴香等香料,最好再加一小把茶叶。
10、大火煮沸后调成中小火继续煮一个小时,加入适量的盐和冰糖。
11、继续加热半个小时,将汤汁收一收即可。
16小时前
被当的真心 4星
共回答了413个问题 评论
食材:牛骨2000克,白萝卜600克,香菜20克,盐6克,白酒10克。
制作步骤:
1.牛骨清洗干净,白萝卜刮去外皮,切成滚刀块备用,香菜洗净后切成段,小葱洗净打成葱结,切点姜片备用。
2.牛骨凉水下锅,加入葱结,姜片,料酒,煮出浮沫后在捞出来把牛骨表面的浮沫残留洗干即可。
3.锅里放入食用油,油热后再下沥干水分的牛骨煸炒一会,接着沿锅边倒入一圈高度白酒翻炒均匀,再倒入一锅开水,马上就可以看到汤汁开始变得浓白了。
4.锅里汤汁煮开后再转移到砂锅里,如果汤水少了就再加入一些开水,再加几片生姜用小火慢炖1个小时,1个小时后再加入白萝卜继续炖30分钟。
5.待30分钟后,调味只需加盐,关火加入香菜段即可。
11小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
2个月前1个回答
1个月前2个回答
2个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前5个回答
1个月前1个回答
1个月前9个回答
3个月前2个回答
4个月前1个回答