外酥内软的炸芋头怎么做

千囚梔愿 2个月前已收到2个回答举报

兔兔超人 1星

共回答了134个问题采纳率：96.8% 评论

可以把芋头切块就可以放进蒸箱，而且必须弄成泥球球样子，加入淀粉和炸粉比例，再放入一些面包糠还有鸡蛋液滚进去，再炸就可以了。必须炸两次，出锅放烧烤料

14小时前

浅泪天 4星

共回答了422个问题评论

这道菜稍微有些麻烦，看起来简单。因为这道菜必须用到脆皮浆。下面分几个步骤；一，把芋头去皮放锅里蒸熟透，取出备用；二，把芋头捣碎，（此时可以根据自己的口味放点糖，多少自己把握）三，把捣碎的芋头装进一个平底，记住要平底的容器里面，然后放进冰箱冷冻。冻到用刀切不粘刀就可以了不要冻成冰块。四，调好脆皮浆，脆皮浆制作方法我是从网上复制的，因为我的做法跟网上基本一样。原料：面粉400克，生粉100克，生油150克，泡打粉25克，轻水少许。制法：将面粉，泡打粉，生粉一同过筛后，倒入容器中，然后加清水，最后放入生油搅拌成糊状就可以用了。五，把锅里面倒半锅油，当然可以根据你需要做出多少来定的，炸的少可以少放油，烧至六七成热，（这之前还有一个步骤就是把冻好的芋头糊切成你喜欢的形状备用）把芋头块裹上脆皮浆下锅炸至金黄就可以了。这样就算完成了。当然也可以沾炼奶食用。这道菜最关键的就是脆皮浆，油的火候。因为脆皮浆调制比例不对的话炸出来不脆而且容易不膨胀。

12小时前

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