香辣虾五香的家常做法

主料

虾350克

辅料

姜6片

蒜4瓣

葱3棵

干辣椒50克

红花椒10克

香辣酱1勺

胡椒粉2克

盐2克

鸡精1克

生粉3勺

香辣虾的做法步骤

1.将虾处理好，加料酒、姜丝、盐、胡椒粉、鸡精腌制十分钟。

2.干辣椒切段、香辣酱一勺。

3.姜、蒜切片、葱切段、红花椒10克备用。

4.腌制好的虾去除姜丝，均匀的撒上一层生粉。

5.锅内热油，将虾倒入锅内油炸。

6.炸至稍定型时盛出，继续烧热油，将虾倒入锅内大火复炸一次。

7.炸好的虾盛出备用。

8.锅内留底油，下姜、蒜、干辣椒、红花椒、葱白小火炒香，干辣椒和红花椒提前打湿这样下锅不容易焦。

9.再下一勺香辣酱炒出香味。

10.将炸好的虾倒入锅内，加入葱段大火翻炒几下。

11.成品。

小窍门&温馨提示

1、虾处理好需要加配料提前腌制十分钟，如果不嫌麻烦开一下虾背，这样做出来的虾更入味
2、虾需要两次入锅油炸，首次下锅炸至定型，二次下锅炸至虾壳酥脆
3、炒香辅料后，虾入锅大火翻炒几下时间不宜长，这样才能保留酥脆的口感

原料:明虾 (适量)

辅料:大葱适量、大蒜适量、生姜适量、洋葱一个、青椒适量

步骤1:将明虾洗净，虾线抽出，备用步骤2:锅里放入适量的水，烧开放入明虾灼水，捞出备用

步骤3:辅料切好备用

步骤4:锅里放油爆香生姜大葱，放入洋葱青椒翻炒

步骤5:放入蚝油， 翻炒

步骤6:放入灼好水的虾翻炒，加入适量的料酒，烧干后加入大蒜末，生抽调味，调好味即可

、买回来的虾线处理一下，把虾洗干净后剪掉虾须和虾枪。也可以把虾背切开一点，这样好让虾更容易入味，顺便抽出虾线，这样咋们的虾就处理好了。

把虾全部处理好后一定要再次清洗干净。

下来把虾腌一下，往里面加入葱段和生姜片，加入白胡椒粉，加入料酒，再加入少许的盐搅拌均匀。放一旁腌制5分钟左右

然后切点葱、姜、蒜，再切点干辣椒段备用。

虾腌好后把里面的葱姜挑出来，然后分次少量加入土豆淀粉搅拌均匀

2、下来把虾炸一下。

锅里倒入多一些的油，等油温5成热的时候转中火，把虾一个一个放进去炸。

用筷子搅动搅动，让虾成熟的时间一致。把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候，就可以控油捞出来了。

3、锅里留少量的油，油热后加入一小把花椒，炸出香味。

再加入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味

加入盐、白糖，再加入炸熟的虾进去翻炒均匀。

翻炒半分钟左右，把虾炒至微微有些干的时候关火。加入一勺鸡精和一些香菜段翻炒均匀就可以出锅了

好了，咱们这个香辣虾就做好了，味道麻辣鲜香，肉质紧韧爽脆、回味无穷。制作方法简单，营养美味，过年吃吃非常的合适不过了。

在锅中放入虾料酒炒20分钟然后加入香辣粉，五香粉，盐干辣椒炒20分钟就做好了