浊酒独饮 1星
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梅干菜泡发的话选用的一般都是直接用温水进行泡发的,这样既能减少泡发的时间又能很好的去除梅干菜自身的污渍。
1、清水冲洗
梅菜的清洗方法可以直接选择用清水来进行冲洗,将梅菜放到镂空的篮子里面,然后放在自来水下,把自来水龙头打开,然后不停的进行冲洗,冲洗的过程中用手进行挤揉,开始水的颜色是比较深的,直到水的颜色变淡以后,那么就可以了,这种冲洗的方法是比较彻底的,但是可能会比较浪费水。
2、浸泡清洗
除了用清水冲洗以外,还可以选择用清水浸泡的方式来清洗梅菜。首先要准备一盆干净的清水,然后把准备的梅菜放进去稍微浸泡一下,浸泡一分钟以后,然后双手放进去进行搓揉,搓揉的时候一定要注意,就跟洗衣服一样,把它洗得彻底一些,等水的颜色变得很深以后,再把水倒掉,换一盘干净的水继续进行搓揉,直到水的颜色变清,那么就说明已经洗好了。
16小时前
天哪鹿 1星
共回答了110个问题 评论
先用清水泡半小时。然后,在水龙头下,边摘边搓洗根茎和叶子。这样才能洗干净。补充梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤,其受用无穷也,至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴,已入《中国菜谱》。绍兴梅干菜油光乌黑,香味醇厚,耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油,蛋白质分解后产生氨基酸,故加工后的腌菜香味独特,滋味鲜美。
7小时前
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