紫茄子焖面怎么做

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紫茄子焖面是一道美味的传统中式面食，下面是制作方法：

所需材料：

- 紫茄子 2 个

- 瘦肉末 100 克

- 蒜末适量

- 生姜末适量

- 豆瓣酱适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 面条适量

- 葱花适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将紫茄子洗净切成小块，放入开水中焯水煮熟，捞出沥干备用。

2. 热锅冷油，放入蒜末和姜末爆香，加入瘦肉末煸炒至变色。

3. 加入豆瓣酱炒匀，再加入适量的生抽、盐、糖和鸡精调味。

4. 将焯水煮熟的紫茄子放入锅中，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，大火煮沸后转小火焖煮 10 分钟。

6. 将面条煮熟备用。

7. 将焖好的紫茄子和汤汁倒入碗中，加入煮熟的面条，撒上葱花即可食用。

3小时前

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茄子洗净切条，放入一小勺食盐腌制15分钟，去除多余水分

锅内入油烧热放入葱爆香，放入肉末炒至变色放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。放入茄子翻炒均匀，放入适量的生抽、蚝油、鸡精、老抽、一碗水焖五分钟后。

焖五分钟后将面条铺在茄子上，加入适量的水（水量和面条平齐，再焖五分钟。）焖好的面条出锅前撒入适量的葱、蒜搅拌均匀即可

1小时前

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