冋憶莣芣鋽 4星
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鲫鱼1200克(4条,说到鲫鱼,一般都是煮鲫鱼白汤。可知鲫鱼因为个子小,做起软烧鱼特别容易入味)、老姜1小块、蒜4瓣、泡菜1小碗(泡姜、泡萝卜、泡椒)、豆瓣酱1大勺、香葱、胡椒末、糖、花椒末、水淀粉、盐。
操作:
1、鲫鱼收拾好。
2、老姜剁成末,蒜、泡姜、泡萝、泡椒剁细混合。
3、锅里放油,下老姜末,再下鲫鱼。
4、煎炸至两面黄。
5、锅中留底油,放入豆瓣酱。
6、再放入蒜和泡菜末,略炒香。
7、加入清水,加入少许糖、胡椒末和花椒末,煮沸后,小火5分钟。
8、再入炸好的鱼放入汤中,中小火2分钟后。
9、给鱼翻个面,再2分钟后。
10、小心捞起鱼,撒上香葱。
11、汤汁用水淀粉勾欠,撒上盐。
12、浇在炸好的鱼上,即可。
贴士:
1、炸鱼前,先放姜,可以去鱼腥,也可以让鱼皮不容易粘锅。
2、泡菜,可以压鱼腥,也可以增加特别的风味。
9小时前
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