大黄米发糕

食材

黄米面 1kg

红糖或豆沙馅 150g

植物油 适量

方法/步骤

1、黄米面放入盆中。

2、面中加温水若干，用筷子搅拌成块状。

3、用手揉匀。

4、锅里烧开水，笼屉上铺上笼布，把面均匀撒在笼屉上。

5、盖上锅盖蒸7、8分钟后就熟了。

6、放入盆中，手蘸凉水快速揣成一块儿。

7、这是红糖馅料，在红糖中加少许白面，防止糖热后流出来。

8、把糕切成小块儿。

9、包糖馅，捏成圆形。

10、全部捏好后锅里放油烧6成热。

11、一个一个把糕放入油中，不要挨在一起，挨着容易粘成一块儿。一面炸透再翻另一面炸透，两面都炸成金黄色，起泡泡，就可以捞出了。

12、完成。

注意事项

黄糕一定要蒸熟，夹生的糕外型和口感都不好。

蒸熟的糕，再揉成团的时候，非常烫手，注意，少蘸一点水，千万不能沾油。

【步骤一】首先准备大黄米和红豆。将它们分别装在两个盆中，提前一个晚上浸泡。

【步骤二】先将红豆煮熟待用。再将泡好的大黄米倒入电饭锅中，再往锅中加入清水，水量就是平常煮饭的量，然后按煮饭键煮熟。

【步骤三】红枣清洗干净，去掉红枣核之后放入碗中待用。也可以再加一点葡萄干，蔓越莓干等看个人喜好来。

【步骤四】将煮好的大黄米饭搅拌一下，然后拿一个模具，在模具底部铺一层油纸，比较容易脱模。先在底部放一层大黄米摊平，然后再在第一层大黄米上铺红枣，将红枣按平。

【步骤五】红枣放平后，再放一层黄米饭，然后再铺一层红豆，把红豆摊平摊均匀，最后再铺一层黄米饭即可盖上油纸或盖子，防止水汽进入。

【步骤六】将模具放进蒸锅中，蒸20分钟，20分钟后，将油纸揭开，往边缘处用刀刮一下，再等米糕稍微晾凉后脱模，然后用保鲜膜将米糕包紧实，等米糕晾凉稳固成型。