拉出眉梢 3星
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主料:
面粉750克
鸡蛋两个
酵母3克
泡打粉2克
植物油适量
食用碱1克
辅料:
盐1-2克
1. 头天晚上,面粉过筛,加盐、泡打粉混合,再加入酵母、鸡蛋和10-15克植物油。冷水和面,分几次倒入面粉中,使用筷子搅拌成团(只要能搅拌成团即可)。这样面才会和得很软。
2. 用手稍微揉搓面团,只要能团成一团就可以了,不要过度揉面,如果面团有点沾手,可以在手上抹些植物油。揉好的面团两面抹上植物油,放到容器里,盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上。
3. 面板上刷油,双手抹少许油,将面块取出放面板轻揉几下,排出面团里的气。将擀面杖抹上油,再用手揪下大小合适的一团面,压扁后,用擀面杖使劲擀得薄薄的。
4. 用刀尖划几道,即成薄脆生坯。我喜欢做得大一点,可以将面坯做小一点,看着能小巧机灵些。
5. 锅里放入足够的植物油,中大火加热至180-190度
6. 将薄脆生坯用双手拎着两端,然后侧着送入油锅。注意拎饼的时候,刀口划的方向要与灶台垂直,这样生坯形态完整,不会变形,
7. 生坯迅速膨胀从锅底浮起,一面炸成金黄色后,翻面将另一面也炸成金黄色,即可沥油出锅
2小时前
萌无极限 4星
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1、准备250克面粉,碗中打入2个鸡蛋,4克食盐,2勺食用油,搅拌均匀
2、整个过程不需要加一滴水。有蛋液和食用油就足够了。它总是搅拌出大面团的外观,然后揉成面团。
3、面团揉好后,表面不光滑。这时,用一层保鲜膜覆盖,敷上5分钟,取出揉搓一会,直到表面光滑,然后再敷上5分钟,
4、在砧板上撒些干粉,用擀面杖擀成一个大蛋糕。5、把好面团擀出来,叠在一起。用刀分开中间,间隔约5厘米。6、把长条舒展开来,继续摞在一起,横向铺在案板上,用刀切成长方形的形状。
7、此时的面皮,已经变成单张的了,还需再切最后一下,把一摞面皮对折,在中间位置,切上两刀。
8、等油温6、7成热时,把面皮放进锅中开炸,全程开小火就行,面皮非常薄,中间多翻两次,等两面金黄色就熟了,炸的过程只需30秒钟,不易太久。
22小时前
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