茄子炖鱼怎么做呀

用料:茄子3个、清江鱼1条、姜片、蒜瓣、味极鲜、盐、料酒、糖、老抽。

烹饪步骤:

1.清江鱼让鱼摊处理好、切块

2.准备好姜蒜，蒜整颗的，多点大蒜，好吃茄子，滚刀块大点准备好。

3.热锅凉油放入姜蒜，然后鱼块，放入老酒，味极鲜，老抽少许糖，少许盐

4.加水炖～炖到汤汁感觉10来分钟快干时放入茄子一起炖～茄子入锅变软吸收鱼尾味～过一会过还有点汤汁时就可以出锅了 。

材料：鱼，茄子，红椒，姜蒜葱末，盐，酱油，蚝油，料酒，白糖

做法

1.先将鱼洗净,切块,放姜盐料酒葱淹10分钟.茄子切滚刀块泡会水。

2.锅内放油将鱼煎黄,出锅待用.茄子沥水略炸捞出沥干油。

3.另起锅热油,放入姜蒜葱末炒香,依次放盐.酱油.蚝油.料酒.白糖,再放入炸好的鱼和茄子倒入适量水炒匀,转入沙锅中改小火焖熟撒上葱花即可

1，准备好食材，鲤鱼要抽去鱼线，去掉内脏。

2，茄子切成片，用中火上锅蒸五分钟。

3，把鲤鱼表面用厨房纸擦干水分，两面各散上一层淀粉，用中小火一面煎五分钟，直到两面定型。

4，将鱼盛出来备用，留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5，将茄子倒入翻炒。

6，加入番茄酱。

7，倒入适量开水。

8，加入生抽。

9，加入醋。

10，加入盐。

11，加入料酒。

12，最后放入鱼，炖到汤汁略收。盛盘后撒上适量香菜。

原料： 

鲶鱼1尾,嫩茄子,葱、姜丝，蒜片,料酒，花椒水,精盐，味精，鸡汤，香菜段，熟猪油。 

制作方法： 

①将鲶鱼剁成段，茄子去皮，用手撕成长条状。 

②勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出。 

③勺内放少许底油，放入葱、姜丝炝锅，添汤后放入鲶鱼和茄子，再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫，放小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗里，然后放上香菜即成。 

食材用料

青鱼1条，茄子1根，小葱2根，姜2块，料酒1勺，酱油1勺

做法步骤：

1/12

准备食材：茄子洗净切块，青鱼洗净切块，生姜切片

2/12

将锅先加热，锅内先放入生姜片

3/12

将青鱼块放入锅内煎制一会儿，让鱼肉内的脂肪可以渗出

4/12

倒入2勺料酒，去腥

5/12

倒入2勺老抽

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倒入2勺生抽

7/12

轻轻翻拌均匀，让鱼肉染上酱汁

8/12

放入洗净的茄子块，翻炒均匀

9/12

倒入清水

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盖上盖子大火炖煮10分钟

11/12

打开锅盖，轻轻翻动让其上色更均匀

12/12

最后撒上葱花即可关火

茄子鱼都洗净，切成块状，分别腌制二十分钟，起锅开火，先炖茄子三五分钟，再把鱼放入，放入胡椒，倒入料酒，慢火炖十分钟，出锅淋入香油，放葱丝，香菜段，太椒段。

1.炸好的咸鱼

2.炸咸鱼的油，正好拿来炸茄子

3.慢慢炸，然后放点辣椒，大蒜，生姜

4.炸好了，把咸鱼放下去

5.放水焖一下，把咸鱼的味道给焖出来

6.水收干净，放点酱油

7.装盘就可以吃了

主料 ： 鲫鱼300g、茄子300g

辅料 ： 盐适量、姜适量、酱油适量、白砂糖适量、细香葱适量、大蒜适量

鱼炖茄子的做法

步骤1.准备好所需食材。

步骤2.鲫鱼去鳞去内脏后洗净。

步骤3.葱切段，姜切片 蒜去皮。

步骤4.茄子洗净切成块备用。

步骤5.锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。

步骤6.锅中留底油，烧热下入鱼。煎制两面金黄。

步骤7.加入葱姜蒜炒香。

步骤8.烹入料酒 加入醋 酱油 糖 盐和适量的清水。

步骤9.大火烧开，下入炸好的茄子。

步骤10.大火烧开，下入炸好的茄子。

鱼炖茄子烹饪技巧

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。