顺德墨鱼饼的做法

蘰踄繧鍴 1个月前 已收到1个回答 举报
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准备用料：墨鱼250.0克、猪肉馅250.0克、盐8.0克、淀粉20.0克、水10.0克、胡椒粉1.0克。

1、墨鱼或鱿鱼洗净去衣，头部切去眼睛嘴巴。

2、猪肉瘦肥建议8:2，洗净切块。

3、将盐，胡椒粉，墨鱼/鱿鱼，猪肉放入绞肉机。

4、淀粉加水调成水淀粉。搅拌细腻后加入水淀粉。

5、搅拌至细腻出胶，奥克斯绞肉机搅拌20秒停20秒，绞了5次。

6、厨师机1档搅拌10分钟或手摔搅拌至上劲。

7、平底锅加热后，刷一层食用油，放入一勺墨鱼胶。

8、用刮刀压扁定型，煎至两面金黄即可。

14小时前

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