糖火烧的北京最正宗的做法

1、食材：猪心 300g,猪肺 300g,猪大肠 750g,猪小肠 750g,小麦面粉 600g,炸豆腐 250g,料酒 80g,大葱 50g,红辣椒 50g,盐 30g,姜 20g,生抽 10g,老抽 10g,八角 5g,桂皮 5g,陈皮 5g,香叶 2g

2、先用凉水把猪肠、肺、心洗干净，然后锅中加自来水，把洗干净的猪肠、肺、心，凉水下锅焯水，水开焯7-8分钟，撇去浮沫，捞出。

3、将焯过水的，肠、肺切块，心切片。

4、把炸豆腐切三角型的块状。

5、起锅加开水，把准备好的配料，大火烧开后，调至小火卤制。

6、小火卤制半小时后，加入切好的炸豆腐，继续小火卤制半小时。

7、将面粉加水后揉成面团，醒20分钟，再将醒好的面团揉光。

8、把揪成小面剂或用刀切成面剂，再把面剂擀成圆饼状。

9、平底锅抹少许油，将饼烙熟。

10、7-8分钟后即可烙熟。

11、面饼，用刀切成井字型块，垫碗底。新烙的饼就不用放锅里煮了，隔夜的饼要放入锅中煮4-5分钟。

　　1、面粉里加盐加泡打粉拌匀，然后加水和油，揉成面团，醒发30分钟；

　　2、然后做内馅，红糖里放适量面粉拌匀；

　　3、醒发好的面团分成数个小剂子，然后擀成中间厚周边薄，放入糖馅；

　　4、像包包子那样捏紧，擀成圆形饼状，喷水撒芝麻；

　　5、最后，烤箱200度，烤12分钟，烤成金黄色即可。

糖火烧做法

酱油 20g

芝麻酱 250g

标准粉 500g

红糖 250g

酵母 3g

小苏打 3g

玉米油 20g

水 275g

1先把面团揉匀，醒发半小时

2把红糖和麻酱和匀，红糖如有颗粒，放火上加热一下，再用擀面杖擀开就好了！

3把面团擀成长方形，均匀涂抹麻酱红糖，并且不要露白边

4从窄头向宽头，边抻边卷，保持不走形

5掐桃后，刷上酱油增色增香！

6饼铛热锅放油煎完一面再煎一面

7煎到表面变色后，预热烤箱180度。

8转入烤箱大概十到十五分钟即可