蛋黄酥豆沙太粘怎么办

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可以重新制作，或者购买不粘的豆沙。

材料：中筋面粉240克，猪油60克，白糖40克，温水100克。低筋面粉140克，猪油80克。豆沙馅适量，咸蛋黄适量。

做法步骤：

第一步：酥皮，和面就要和两种面团，一种水油面团，一种油酥面团。我们先把面粉加入清水和猪油和成面团揉匀，静置一会儿揉匀揉光。

第二步：再把面粉加入猪油揉匀，和成油酥面团，两种面团和好以后就可以做馅料了。

第三步：生咸鸭蛋磕破，留住蛋黄，喷上白酒去腥，放入烤箱200度烤制2分钟拿出冷却，豆沙馅按扁，放上咸鸭蛋。

第四步：慢慢收口，两手团城圆球，馅料就做好了。在做馅料的时候，戴上一次性手套防止粘手，没有一次性手套可以抹油防止粘手。

第五步：把水油面团和油酥面团分割成小剂子，水油面皮按扁，放上油酥面团，收口，团城圆球。

第六步：按扁，用擀面杖擀成牛舌状，卷起来，如此重复两次即可有很多层酥皮。

第七步：把擀制好的酥皮按扁或者擀制一下，放上豆沙蛋黄，收口包紧，一个蛋黄酥坯子就做好了。

第八步：把蛋黄酥上面刷上蛋黄，点缀黑芝麻，烤箱200度预热5分钟，改成180度烤25分钟，出炉凉透即成。

4小时前

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