哪里能吃到最正宗的佛跳墙

福州市聚春园集团旗下：东街口聚春园总店（佛跳墙的历史发源地）、以及福州大饭店3楼餐厅。点正宗的佛跳墙至少要3千起跳（一坛）。注：正宗佛跳墙需要隔水慢炖，因此都是需要提前1天预订的。现点现有的，价格几十块、一百多那都不是正宗的，只是仿佛跳墙做法的“坛烧八味”而已；那很多普通酒楼就有做了。

第一 佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的汉族名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

1965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。 发展历史

佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜，誉满中外，被各地烹饪界列为福建菜谱的“首席菜”，至今已有百余年的历史。 如此美味佳肴，何以叫“佛跳墙”？以下为民间流传和学者研究的多种典故。佛跳墙“佛跳墙”即“满坛香”，又名“福寿全”，是福州的首席名菜。据说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名。 福州市聚春园集团旗下:东街口聚春园总店(佛跳墙的历史发源地)、以及福州大饭店3楼餐厅。点正宗的佛跳墙至少要3千起跳(一坛)。

注:正宗佛跳墙需要隔水慢炖，因此都是需要提前1天预订的。

现点现有的，价格几十块、一百多那都不是正宗的，只是仿佛跳墙做法的“坛烧八味”而已;那很多普通酒楼就有做了。

佛跳墙，又名福寿全，全家福。发源地福建的省会——福州。

佛跳墙是福建的第一名菜，百年老店，中华老字号，清道光年间，由聚春园老板郑春发所创。佛跳墙的由来是一次文人秀才启坛时，荤香四溢，当即吟道：坛启荤香飘四邻，佛闻异禅跳墙来。聚春园总店现位于福州东街口。

佛跳墙，闻名世界的中国国宴菜肴，美国前总统里很，英国女王王伊丽莎，东埔寨元首等世界政要，商界，国际友人品尝后均以高度的评价。

佛跳墙原料有18种之多，一般鲍鱼，鱼翅，海参，花胶，牦牛皮胶，瑶柱，干贝，墨鱼，鹌鹑蛋等食物，采用煎，炸，炒，多种方法，工艺复杂，精心烹制，泡制成各种菜式，然后一层层码进绍兴酒坛里，注入绍兴酒，使汤，酒，菜相融合。再把坛口用荷叶密封起来盖严。用火十分讲究，选用木质不冒烟的白炭，武火烧开，再文火炖5-6小时，一道正宗美味佳肴等你来品尝，记得福州哦。