花落人相随 2星
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主料:小麦面粉150克
辅料:猪肉(瘦)120克,番茄120克
调料:植物油15克,淀粉(玉米)5克,酱油5克,盐3克,胡椒粉1克
1. 葱洗净切小段;
2. 小白菜洗净切小段;
3. 番茄洗净切片;
4. 瘦肉切成片放入碗中,倒入适量的淀粉拌匀备用;
5. 锅中倒油烧热,放入葱段炒香,再放入肉片和番茄略炒;
6. 随即加入适量的清水,烧开后加入酱油、盐、胡椒粉;
7. 锅中放适量水烧开,放入拉面煮熟后捞出;
8. 放入番茄汁中煮至入味,最后加入小白菜,煮开即可。
炝锅面的制作要诀:
1. 面粉加水、盐适量合成面团;
2. 将面团揉成长条折回,加面粉量以免粘连,接着再拉;
3. 反复重复,直到拉出满意的面条为止,然后把两头不规则的面团去掉即可。
13小时前
护花使者花 3星
共回答了3个问题 评论
用料
中筋面粉 300克
水 150克
盐 2克
扯面做法步骤
步骤 1
做面条,一般面粉和水的比例是2:1。 把面粉、水和盐加入主锅
步骤 2
设置15秒/速度3—5混合均匀
步骤 3
再3分钟揉面
步骤 4
取出静置3—5分钟,盖保鲜膜。
步骤 5
搓长条,平均切割成八份。
步骤 6
盘里倒油,让每个面团都均匀沾油,防止粘连,盖上保鲜膜,室温静置2小时。或者晚上做好放冰箱冷藏,早上再扯。
步骤 7
小美烧开水,同时扯面。 把面团轻轻压扁拉长,用巧劲,来回在桌上弹,不要太用力拉,会扯断。哪个地方太厚可以单独再拉一下。
步骤 8
一个面团可以拉这么长,喜欢薄一点可以再拉长一点。
步骤 9
水开差不多扯好,把量杯盖取下,从洞口下入面条,6分钟/V/反转小勺。再加入生菜煮一分半钟
21小时前
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