胡油酥红糖饼正宗做法

红糖油酥饼

主料：面粉150克，开水100克，花生油 5克，油酥 10克（低筋粉 5克+花生油 5克混合即成）

馅料：甘汁园纯正红糖 20克，低粉10克，炒香白芝麻 15克

面粉一般用中筋的，如果没有可以用高筋粉配搭低筋粉自己调和，约2：1的比例

在面粉内冲入热开水，把面粉稍混合成团后，加入5克的花生油

把面团揉成面团，放置30分钟

把馅料材料红糖、炒香白芝麻、低筋面粉放在一个碗内

芝麻红糖馅料拌好，放一边待用

把松弛好的面团擀成大片，涂抹上油酥料

涂好油酥料的面片从一端卷向另一端

把卷成粗条状的面团切成4等份，每一份面团在中间压一下后把折叠的地方向上把开口收好再揉成圆形团面

把四份面团均擀成边缘薄，中间厚的小圆片，中间放上适量的红糖芝麻馅

小心把红糖馅料包好，做成包子状

再把小面团擀成圆片状，就是油酥饼饼坯了

烧热锅，加入小许花生油，把油酥饼坯放煎锅内，用油扫涂点油在面团上

小火把红糖油酥饼两面煎透，煎的时候油酥饼如果鼓起来，表示饼已熟透，如盖上盖子，熟得更加快

用料

红糖 克

面粉 克

水 克

胡油 适量

自发粉 适量

步骤 1由于不会发面，我用的是自发粉，用温水和面等待四十分钟后，把面分成若干份。

步骤 2把面粉里加入胡油，成较干的状态就行。

步骤 3把面团里放上油酥，用包包子的方法包好，擀成长形后，折叠三四层再擀成长形，重复三次后整理形状，擀成需要的大小放锅里烙。

步骤 4放锅里把两面都烙成金黄色即可，我个人觉得略薄点好熟一些。

步骤 5红糖饼！包好油酥后擀成长方形，放上面粉、红糖和胡油，把三种拌匀，对折捏好，再折成三层，擀长叠好再擀，漏出来红糖也不要紧。

1用温水融化酵母，把面粉和成团，饧发成2倍大，温水的量可以自行调节，其实饼软点硬点都没问题，就是别太硬就行，我和的比较软，300克的面粉大约用了210克的水，面发好，可以用小苏打水揉一下，不用液可以，直接拿出来排气松弛

2这些面团的量我用五汤勺面粉做油酥，油烧沸，慢慢倒入五勺面粉的碗里，边倒边搅动

3把面粉和成不能流动的面糊状

4饧好的面团擀成大饼状，涂上一层油酥

5卷起后分成小段，大小自定，打电小点都没问题

6分好的小剂子两头捏严，向下团成圆形

7红糖和面粉用2:1的比例来拌匀，做红糖馅，当然你想吃流动的红糖馅就少加面粉或者不加面粉喽

8圆剂子擀成饼状，放入红糖馅，包严收口

9包好的剂子在擀成约1厘米厚的饼状

10平底勺放油，放入擀好的饼

11烙的两面金黄就可以，看到饼鼓起又落下，就熟喽