长垣卷煎做法

1、食材：瘦肉200克，油豆腐100克，番茄一个。

2、把猪肉清洗干净，然后切成薄片。3、番茄清洗干净去蒂，然后切成小瓣。4、油豆腐稍微过一下水清洗一下，然后切成两半。

5、热锅，加入适量的油，然后把猪肉倒进去翻炒。6、把油豆腐和番茄一起打进去进行翻炒。7、倒入少许的水，然后加盖。焖五分钟左右。

8、加入一点酱油，翻炒均匀就可以出锅了。

主料：五花肉500克、薄豆腐皮3-4张。

配料：纯净水90克、玉米淀粉30克、料酒20克、生抽20克、香油10克，姜末10克、葱末5克、精盐4克、味精3克、白胡椒粉2克、十三香或者五香粉2克、鸡蛋一枚，面粉、植物油各适量。

熏料：锡纸一张、白糖30克、茶叶5克。

具体制作步骤：

1、将五花肉（三肥七瘦）打成肉馅放入盆中，加入料酒20克、生抽20克、香油10克，姜末10克、葱末5克、精盐4克、味精3克、白胡椒粉2克、十三香或者五香粉2克，再打入鸡蛋一枚，顺时针搅打上劲，备用。

2、将玉米淀粉30克加入90克纯净水搅拌成水淀粉。将水淀粉倒入肉馅中再次搅打上劲，备用。

3、将薄豆腐皮平铺在桌案上撒上少许干面粉，将干面粉均匀的涂抹在豆腐皮上，这一步的目的是让肉馅可以更好的与豆腐皮粘合。

4、将上劲后的肉馅均匀的涂抹在每张豆腐皮上，然后将豆腐皮从一段卷起，卷好后放入盘中，然后在其表层均匀的刷一层植物油，放入蒸笼中大火烧开上汽后蒸制15分钟即可出锅。如果不喜欢熏味放凉后切片即可食用。

卷煎的食材和调料

肉馅

木耳

胡萝卜

地瓜淀粉

葱末

油

酱油

十三香

盐

卷煎的做法步骤

第1步.1、把选适量的肉陷，木耳、胡萝卜末加入适量的盐、1小勺酱油、十三香、葱末、适量的油。

第2步.2、（熟芡）地瓜淀粉加入热水搅拌，都凝结在一起就可以。

第3步.3、（生芡）在往另外一份地瓜淀粉加入适量的水（水不要太多）。

第4步.4、肉馅和生芡熟芡搅拌在一起备用

第5步.5、这个量我用了三个鸡蛋，煎2张鸡蛋皮，将准备好的肉馅铺在加蛋卷上，卷起来。

第6步.6、最后放在锅里蒸15分钟就可以了。

小贴士

提示：肉馅、熟芡、生芡比例1：0.6：0.6

鸡蛋加入马铃薯淀粉，拌匀

2

/6

不粘锅摊成蛋皮

3

/6

蛋皮放凉备用

4

/6

肉馅材料混合均匀

5

/6

肉馅均匀地摊在蛋皮上，外边留一圈不放，卷起

6

/6

冷水上锅蒸，大火蒸约25分钟，取出切块即可