怎么做红烧肉又简单又好吃

原料：五花肉500克

调料类：

冰糖20克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、八角1个、香叶两片

制作步骤：

一、准备一块五花肉，洗干净，切成3厘米左右的方块。

用开水烫一下，去掉多余的血水和油腻。

锅中倒入适量的油，将五花肉块放入油锅里，炸至表面金黄，捞出备用。

锅中留少许底油，放入冰糖小火炒至上色。

二、锅里放入清水和五花肉，大火煮开后，捞出肉块冲洗干净备用。

三、将八角，香叶放入锅中，小火炒出香味。

四、把煮好的五花肉倒入炖锅里，加入葱段和姜片。

五、倒入没过肉的开水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。

六、时间到了后打开锅盖。

七、在撒上少许葱花即可出锅。

1/10 葱姜蒜切片。

2/10 油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。

3/10 将五花肉烧皮，烧至金黄色（为了更好的去除猪毛）。

4/10 五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

5/10 待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。

6/10 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。<br/>

7/10 将煸出的油倒出。

8/10 用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）

9/10 加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。

10/10 将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。