东北酸菜腌制温度是多少

胖妞超秂 1个月前 已收到4个回答 举报
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僾伱不配 3星

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腌酸菜温度5至15℃为宜

蔬菜里含有大量的硝酸盐，在某些细菌的作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。而维生素C是抑制硝酸盐转变成亚硝酸盐的最有效物质之一。有人做实验得出这样的结论，1公斤菜中加入400毫克的维生素C，可以大大减少亚硝酸盐的产生。这样做还能防止酸菜发霉、长白毛。有一点需要提醒，腌制时，用凉开水将维生素C溶解，切忌用热水，以免破坏维生素C，影响腌制效果。

6小时前

34

董蕊远 2星

共回答了220个问题 评论

东北酸菜叶子温度在15度以下。因为这个温度腌出来的酸菜，它是非常脆爽的。颜色也好看。他的汤汁儿也是非常的清澈的。

4小时前

42

幼小的同龄 2星

共回答了216个问题 评论

刚刚开始腌制时，温度需要稍微高一点，大慨在零上十度左右，待发酵好以后，就应该放置的温度比较低的地方，大概在零上五度左右即可。

1小时前

10

雲外雁行斜 1星

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东北腌制酸菜需要一个合适的温度，因为东北这个地区一般都会非常的冷，所以腌制酸菜是要防止酸菜被冻坏，要保证腌制酸菜的温度在10度左右

23小时前

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