鸭肫怎么炒好吃

1、鸭胗截面切薄片，加酱油，黄酒，淀粉，少量盐，半两食油腌半小时以上。

2、用适量的油将垫底的蔬菜炒断生，建议用白菜帮，生菜。将炒好的菜，盛起待用。

3、炒锅置旺火上，将与鸭胗量相同的油烧热，加一碗瓣碎的红干辣椒炸锅，再加入半两花椒皮，继续用大火，这时的辣椒开始变色、油变红，加入二两郫县豆瓣，用炒勺搅开避免糊锅。

4、这时的油已经热得冒烟，但不要做油炸鸭胗哦，鸭胗倒入先前炒的蔬菜，降低油温(非常重要)，迅速加入鸭胗，用炒勺摊开，用这种不开但相当热的油把鸭胗煮熟(油温比水的沸点高比油的沸点低)。

5、在装好盘的鸭胗表面撒上碎辣椒或粉，淋少许烧开的油即可。也可在面上撒些香菜

鸭珍适量 、 泡椒 50g 、 大葱 1根 、 生姜 1块 、 泡豇豆 100g 、 白芹 50g 、 大蒜 8瓣 、 辣椒酱 1勺

1鸭胗洗净切段，可以多洗几下，泡椒和泡豇豆洗一下备用

2泡豇豆切断，泡椒切细，大葱切段，大蒜切成丁

3放勺料酒和辣椒酱将鸭胗去腥码味，辣椒酱有盐，所以可以不用放盐了；放一点淀粉，还有切好的姜丝备炒

4锅中倒入菜籽油烧热，油可以宽一点，到入码好的鸭胗炒3分钟，炒干水分

5加入泡椒和大葱再炒三分钟；再加入泡豇豆炒香，可以加点生抽和蚝油调味

6起锅前放入白芹段和剩下的葱段、蒜粒断生即可

主料 ：

鸭胗500g 辅料 花椒、辣椒、大料、料酒、盐、糖、酱油、姜片 。

步骤：

1.鸭胗洗净

2.用水焯一下，洗去浮沫

3.准备好卤料

4.卤料及鸭胗放入电压力锅

5.放入酱油、料酒、盐、糖及适量水

6.电压力锅调到鸡鸭那一档

7.跳到保温档的时候，拨到电源，排好压即可出锅 小贴士 1、这个并不太辣，爱吃辣的可以加些郫县豆瓣酱 2、卤料可以放到卤料包里，那样更好。 3、卤过的汤可以留着卤别的

主料、鸭胗一斤，胡萝卜半根，辣椒适量，大蒜适量，

辅料、盐适量，料酒适量，十三香适量，蚝油适量，红烧酱油适量

1. 鸭胗洗干净，放锅里煮熟，放料酒和生姜去腥！

2. 青椒，胡萝卜，大蒜，洗干净切丝备用

3. 鸭胗煮熟了，用冷水再洗一遍！

4. 鸭胗切片备用！

5. 锅里放油，加入切好的青椒，胡萝卜大蒜翻炒，加入盐，红烧酱油，耗油，再加入切好的鸭胗，

6. 翻炒一下，加入十三香继续翻炒均匀，出锅装盘。

辣炒鸭肫的做法：

主料：

鸭肫500克，辣椒10克，卤汁1000克。

辅料

盐2克、香菜1克、油2克．

辣炒鸭肫的做法：

1．鸭肫买加来后洗净，将里面一层黄色有内膜去除。

2．将洗好的鸭肫放入卤汁内，大火煮开转小火炖煮30分钟。

3．取出来的鸭肫切成薄片，装入盘中备用。

4．锅内倒入适量油，油温7、8成热的时候倒入切好的葱、蒜、辣椒爆香。

5．香味翻炒出来后，加入切的的鸭肫，大火快速翻炒均匀。

6．加入适量盐炒均。

7．加入洗好的香菜，翻炒两铲子，即可出锅。