南山鲜虾面做法

主料

鲜虾4只

鸡蛋1个

金龙鱼活性发酵空心挂面80克

辅料

西兰花少许 金龙鱼芝麻香油少许 葱少许 盐3克 鸡精3克 食用油适量

步骤1

先把大虾清洗一下，用剪刀剪去虾枪和虾须，

步骤2

再用牙签在大虾的第二个关节处横着扎进去，向上挑出虾线，这样可以保持大虾的完整性，不需要开背，再次清洗干净，控干水分，

步骤3

锅里放入适量的清水，烧开后把西兰花小块投入锅时焯水断生，沥干水分备用，

步骤4

炒锅里放入适量的食用油，热锅凉油，油热放葱花爆香，再放大虾入锅翻炒出香味，这一步很关键，大虾翻炒后再煮汤，汤汁呈白色，很鲜美，

步骤5

此时加入两大碗清水，盖上锅盖将水烧开，

步骤6

烧开后把金龙鱼活性发酵空心挂面放入锅里，煮面的诀窍是用筷子不断搅拌，可以防止粘连，

步骤7

金龙鱼活性发酵空心挂面一般大火煮6——7分钟就可以煮熟了，用时比一般普通挂面短，面条煮熟的标准就是没有硬的白心，

步骤8

在面条煮大约3分钟左右的时候，打入一颗鸡蛋，断续煮，

步骤9

最后一步把西兰花放入锅里，关火加盐和鸡精调味出锅，品尝前加金龙鱼芝麻香油味道会更香更好吃，金龙鱼活性发酵空心挂面吸了汤汁也不会变得特别软，依然比较劲道爽滑。

材料

"基围虾 30只","香茅 1根","月桂叶 3片","麻油 1茶匙","盐 适量","鱼豆腐 1块","鸡蛋 1个（红心蛋）","绿豆芽 1小把","韭菜 1小把","香菜 1小把","油葱酥 1汤匙","炒花生米 1汤匙","虾子面 2块"

做法

step1

1:基围虾洗净，去头、去壳、去虾线，保留虾头，冷藏备用；

step2

2:香茅拍碎后打结；

step3

3:烧一锅水，约3000毫升，放入虾头、香茅、月桂叶，中火闷煮3小时，至虾汤剩下1/3的水量，过筛备用；

step4

4:取另一个小锅，烧开足量的水，放入鸡蛋煮6分钟，取出放凉备用；

step5

5:取一个锅，倒入虾汤，放入鱼豆腐，18只虾肉及面条，煮熟，加盐调味，装碗；