非你莫娶俊 2星
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用料
长茄子 4根
肉末 10克
酱油 2勺
耗油 2勺
盐 5克
葱蒜 少许
扒茄子的做法步骤
步骤 1
茄子洗净,去蒂。
步骤 2
茄子扎孔,方便一会煎,不会溅油
步骤 3
一定要擦干水,不然会迸油!油比正常炒菜多一点就可以!
步骤 4
把茄子煎软,这是还没有煎好的,刚翻过来,小火慢煎
步骤 5
煎好的茄子是软的,这就好了,拿出茄子!
步骤 6
锅里剩余的底油正好调汁,放入葱蒜小炒一下,放入肉末,我爱吃肉就放了,可以不放。肉炒好后放入十三香、酱油二小勺、耗油二小勺,少许盐调味,放入一碗水,不用太多!
步骤 7
放入清水
步骤 8
下入茄子,炖三到五分钟就可以了,要留少许汤汁,蘸着吃!可以放少许香菜,我不爱吃,就没放!
18小时前
緈福洅指尖 4星
共回答了464个问题 评论
原料:长条茄子、猪肉末、葱、料酒、花椒面、豆瓣酱、水淀粉各适量。
准备工作:
1、茄子洗净后去蒂并擦干,因为等一会是需要过油的,不擦干就容易溅油。
2、豆瓣酱加适量清水调匀待用。
做法步骤:
1、把擦干的茄子放在案板上,左右两侧各垫一根筷子,每隔1cm切上一刀,再把茄子翻转过来,在茄子的另一侧重复上述切法。这种切法其实就是蓑衣刀,切完以后的茄子能像灯笼一样拉伸,主要是为了让茄子更容易入味。
2、锅坐在火上并倒入足量的油,烧到5成热时下入茄子,把茄子炸熟后捞出沥油。这一步切记不要把茄子炸的太久,否则就把茄子炸老了,变得软塌塌的。
3、倒出炸茄子的油并留下少许底油,烧热后下入葱花炝锅,再把猪肉末下锅翻炒,并依次下入花椒面和料酒翻炒。
4、把调好的豆瓣酱倒在锅里,下入炸好的茄子翻炒均匀,加入水淀粉大火收汁即可出锅。
13小时前
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