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主料
嫩姜200克
猪腿肉250克
辅料
油25毫升
生抽15毫升
盐4克
黄酒10毫升
生粉少许
小葱少许
步骤1
嫩姜和猪腿肉洗净
步骤2
备好料酒、葱花
步骤3
把嫩姜切薄片后加入2克盐拌匀腌制20分钟后冲洗干净沥干水分，猪肉切成薄片加入2克盐，黄酒和生粉抓匀后腌制20分钟
步骤4
热锅倒油
步骤5
温油下入猪肉片炒至变色后盛出
步骤6
再把姜片倒入炒出香味
步骤7
把猪肉片回锅翻炒均匀
步骤8
加入少许开水
步骤9
加入生抽翻炒均匀后熄火出锅
步骤10
盛入碗中撒上葱花即可上桌
烹饪技巧
1.嫩姜用盐腌制一下能去除一部分的辛辣味口感更佳
2.猪肉片和嫩姜都用盐腌制过的，最后加入生抽调味即可，各家的口味不同，请按照自家的口味调整
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