东莞油煎饼做法

1、西葫芦1根、中筋面粉150克、盐1小匙、花椒粉1/4小匙、鸡精1/4小匙、葱花适量、油适量

2、将西葫芦洗净后切去两边的根部，用擦丝机擦成丝，加入盐、花椒粉、鸡精和葱花拌匀，花椒粉、鸡精和葱花尽量少放，甚至不放，以免影响西葫芦的味道，也可以加入一个鸡蛋，这样饼的颜色会更好。

3、将面粉加入，搅拌成糊状备用，需要注意一定不要加水，上一步加入盐后，跟西葫芦丝搅拌一会便会出现细胞失水，这些水已经足够，加入的面粉多少便可以依此作为参考，逐量添加直到搅拌成为糊状。

4、平底不沾锅放少许油，将面糊倒入锅中摊成薄饼，两边煎至金黄色即可。

东莞油煎饼是一道美味的早餐食品，下面是一种常见的做法：

材料：

- 面粉：200克

- 水：适量

- 鸡蛋：2个

- 青葱：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入适量的水，搅拌均匀，直到面糊稀薄，类似于薄的饼糊。

2. 加入适量的盐，搅拌均匀。

3. 取一个平底锅，加热后倒入适量的食用油，用中小火将锅底撒匀。

4. 取一小勺面糊，快速地将面糊倒入平底锅中，用勺子在锅中迅速晃动，使面糊均匀分布在锅底。

5. 打入一个鸡蛋，将蛋液均匀地撒在面糊上。

6. 随后，撒上适量的青葱碎。

7. 用小火煎熟一面，待底部变得金黄和脆，翻转另一面，再煎至金黄脆替。

8. 取出油煎饼，切成小块或者卷起来。

这样，美味的东莞油煎饼就做好了。您可以搭配自己喜欢的酱料作为蘸料，例如辣酱、甜面酱或者豆沙酱等。油煎饼适合作为早餐或小吃食用。

1.和面。这是关键的一步。将面和鸡蛋打在一块，添加少许水，将它调和均匀。面粉的粘稠度以筷子可以拎起为佳。

2根据自己的口感，加入适量的盐、葱花，如果有好的酱料，可以适当加入，增加口感。

3热锅。放少许油。油温不宜太高。用汤勺盛一勺子和好的面粉，放入锅内。用锅铲将面摊平。看面粉的成色，底部稍微有些金黄色的时候，翻面，直至面粉完全熟透。