纯手工豆糕的做法

主料：

豌豆半斤多

糖30克左右

黑芝麻粉少许

蜂蜜少许

辅料：

水适量

做法：

1. 豌豆提前3、4个小时泡水

2. 放入高压锅加水，水量高过豌豆或再多些

3. 压40分钟

4. 刚揭锅时的豌豆，鼓涨得有原来的两倍大

5. 用勺稍碾压即成粉状

6. 凉后倒入搅拌机

7. 搅打3、4次

8. 如过于浓稠、搅拌机转动费劲的话，加些水。

9. 将豆泥重新倒回高压锅，加白糖，中小火熬

10. 期间用勺子不停搅拌

11. 直至豆泥干稠成型，勺子底部粘些豆泥也不会掉下来

12. 黑芝麻粉和蜂蜜调成馅，干的话就加少许水；豌豆泥分成若干个小块

13. 取一块豆泥，压成碗状

14. 馅包入皮中

15. 揉圆

16. 填满模具

17. 倒扣

18. 脱模

19. 切开，可以吃啦

原料：①黄豆200克用冷水浸泡约12小时，玉米面100克，酵母6克，花生油适量。②红椒、菜叶各50克分别洗净切碎，精盐3克。

制法：1、将泡好的黄豆入榨汁机榨成糊状，取出倒入玉米面中，加入酵母和适量温水充分拌匀，放于温暖处静置，使其发酵。

2、在发好的面糊中加入料②搅拌均匀，倒入刷过花生油的容器中，上笼屉蒸约30分钟至熟，取出切块即成。

食材：干绿豆300克，白糖60克，麦芽糖20克，黄油30克

做法：

1，绿豆洗干净，用清水浸泡八个小时以上，期间要换两到三次水，泡好的绿豆，体积明显变大，用手一撮，皮就脱的状态

2，接着用手搓揉绿豆，把皮搓下来

3，蒸笼里垫上一块干净的纱布，把搓好皮的绿豆，倒在纱布上，均匀的铺开，盖上盖子蒸25分钟左右，直到绿豆一搓就成粉状就可以了

4，蒸好的绿豆分多次放入石臼中，将绿豆捣成泥，尽量捣细腻一些

5，准备好一个不粘锅，黄油放进去小火化开，

6，倒入绿豆泥，小火翻炒五六分钟，让油和绿豆泥完全融合

7，这个时候再加入白糖和麦芽糖，继续小火炒制，期间要不停地翻拌，

8，炒到绿豆糕的表面有一点微微的发干的状态即可

9，在模具里面刷上一层熟的油，把绿豆糕用模具压出形即可。

所需食材：

脱皮绿豆、白砂糖、蔓越莓干、炼乳（可放可不放）

步骤：

1、 将绿豆清洗干净，开始浸泡，一般是8小时左右，泡至绿豆用手一捏会碎掉就可以了；

2、 泡好的绿豆放到蒸锅中，蒸30分钟左右。注意：如果豆子泡发的时间不长，可以将绿豆放入盆里然后稍加一些水，放到蒸锅上蒸一个小时左右。

3、 蒸好的绿豆取出放到一个大盆，用勺子按压成泥，这里不建议用料理机，会出很多水分，炒的时候可能就要炒很久，最好还是手动压成泥，就当练臂力了；

4、 压成泥后加入适量白糖和炼乳搅拌均匀，对自己要求严格的可以装作没看见这步；

5、锅中放入一块黄油，小火将其融化，倒入压成泥的绿豆沙翻炒，炒至绿豆泥越来越粘稠，加入切碎的蔓越莓干，使二者结合，绿豆泥的水份越来越少并形成一团的时候关火。

6、将绿豆泥晾凉后，分成50克的小团，用月饼模具压出花样即可