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蚝仔焖饭
用料
上海青 1小把
玉米粒 小半碗
红萝卜粒 小半碗
香菇粒 小半碗
米 两人份
小生蚝 约200克
蚝仔焖饭的做法
先提前一小时将米洗干净,用水泡一小时以上
先将上海青洗净用白水汆到八成熟,汆水的时候可放小量的盐和油,让上海青的颜色保持青绿
将胡萝卜、香菇与上海青切粒,备用
热锅放油,放入葱段炒出香味
倒入蔬菜粒们翻炒到全熟
将泡好的米捞出,沥干水份,热锅下油,倒入米后翻炒出米香,倒入比平时做饭略少的水,加盖小火闷熟
米饭到九成熟时,揭盖,沿着锅边倒入少许油,在饭面上铺上小生蚝和姜粒
再铺上步骤5中炒好的蔬菜粒,加盖继续焖到米饭全熟
等饭熟的过程中,可将少许麻油,一汤匙酱油,一茶匙蚝油,一茶匙鱼露拌匀形成酱汁,饭熟后,揭盖加一小块猪油,直至融化
倒入酱汁,拌匀米饭,即可上桌
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