榨菜皮腌制方法

1、食材：大头菜5000克、精盐750克、五香粉100克。

2、将大头菜去叶子，去根须洗净备用。

3、把大头菜切成佛手形状用盐腌7天脱水。

4、取出腌过的榨菜半成品，晒6－7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天。

5、再把半成品取出晒到6成干，加五香粉拌匀。

食材准备：新鲜榨菜1个，剁辣椒适量。

1、买新鲜的榨菜一个，自己根据家里人来决定买榨菜大小。

2、榨菜去皮，洗干净后切片，沥干水分。

3、榨菜晒了一天，晒干一部分水，有点蔫的感觉刚刚好。

4、把晒了一天的榨菜放入无水无油的大碗里，加入剁辣椒拌匀。

5、拌匀好的剁辣椒和榨菜。

6、放入干的，无水无油的密封盒，密封罐也可以，如果盖子不够紧的加一层保鲜膜。放入冰箱，放2-3天就可以吃了。

7、腌制好的榨菜。

腌制榨菜的做法步骤

步骤 1

榨菜清洗干净，去掉老的外皮

步骤 2

切成粗一点的丝

步骤 3

加盐巴搅拌均匀

步骤 4

放在带孔的蒸屉上，盖上保鲜膜，上面压上去装了水的电饭煲内胆，这样就能把榨菜里面的水压出来了（或者把榨菜用纱布包起来，上面压块大石头也是一样）

步骤 5

压了五个小时，拿出来放在竹编上晾一晚上

步骤 6

加辣椒面，五香粉，盐巴，白糖，搅拌均匀

步骤 7

搅吖搅，争取每一条榨菜丝都裹上

步骤 8

装瓶，压紧，（我是用擀面杖笃的）瓶口覆上保鲜膜，盖上盖子，ok！

以下是榨菜皮的腌制方法可以了解一下

第1.食材：榨菜、辣椒面、姜

第2.做法：

①将洗干净的榨菜削皮，加入适量的盐捏揉，用布袋子装好封口系好，用重的物体压上面，第二天拿出去晒。

②晒干后用水清洗，等水分干了放入辣椒粉，碎姜。

③放入坛子密封。