白茨菇炖鸭子汤的做法

原料

白茨菇 (30克)、排骨 (120克、花菇 (12克)、黄花菜 (15克)、姜片 5克、盐 3克、油 1克、糖 2克

1/白花菇，黄花菜提前泡发，备用。

2/白茨菇洗净，去皮，对半切开，备用。

3/瑶柱，洗净备用。

4/姜切片，备用。

5/40度左右的温水浸泡排骨，一直等到温水已经慢慢变成了血红色，排骨由原来的红色变成了浅粉色。泡好的排骨冷水下锅，加入料酒焯水，捞起备用。

6/将姜片，排骨、瑶柱和花菇放入砂锅，多加点水，大火煮开，关中小火炖煮1小时。加入茨菇和黄花菜，继续中小火煮1小时。加适量的盐调味出锅。

7.美味又好吃的白茨菇煲汤的正确方法完成开吃了。

1、半只咸鸭剁成大块；

2、放入葱段和姜片、倒入一大勺黄酒；

3、在鸭肉块中倒入高汤，我用的是自己熬的骨头汤，用鸡汤也行，没有高汤放清水也成，上锅蒸25分钟；

4、茨菰去皮后切成小块，放入水中，茨菰中含淀粉，暴露在空气中容易变黑，就像土豆一样；

5、茨菰在吃前，要用放入盐和料酒的水焯透去除它自身的土腥味和涩味，大火沸水煮两三分钟后捞出；

6、换一锅新水，把茨菰放入，在把蒸好的咸鸭连汤倒入，中火煮十五分钟；

7、泡发的枸杞、蟹味菇和白玉菇洗净后放入汤中煮五分钟；

8、出锅前加入时令蔬菜，最后尝一下味道，再加盐。因为咸鸭本身有咸味，如果淡的话再加盐。

主料：鸭1000克、慈菇500克；辅料：料酒1大勺、枸杞子3克、水适量食、盐5克、姜3片、葱2根；

步骤：

1.老鸭（普通鸭子也可以）处理干净后在开水中焯水，清洗之后斩成小块备用；

2.茨菇刮去褐色表皮，清洗后切成2半；

3.将老鸭、葱姜放入炖锅，倒黄酒；

4.茨菇置于上面；

5.加清水没过食材，煮开后小火慢煮3-4个小时；

6.鸭子完全酥烂后加盐调味，最后加枸杞煮5分钟即可食用