如何装饰菜肴

1、卫生安全

装饰美化是制作美食的一种辅助手段，同时又是传播污染的途径之一。蔬果饰物一定要进行洗涤消毒处理，尽量少用或不用人工色素。装饰美化菜肴时，在每个环节中都应重视卫生，无论是个人卫生还是餐具、刀具卫生都不可忽视。

2、实用为主

菜肴装饰美化的实用性，实质上就是装饰物能够食用，方便进餐，而不是做摆设。所以，以食用的小件熟料、菜肴、点心、水果作为装饰物，来美化菜肴的方法就值得推广；而采用雕刻制品、琼脂或冻粉、生鲜蔬菜、面塑作为装饰物，来美化菜肴的方法就应受到制约。

3、经济快速

菜肴进入筵席后往往被一扫而空，其装饰物没有长期保存的必要，加之价格、卫生等因素及工具的限制，不可能搞很复杂的构图，也不能过分地雕饰和投放太多的人力、物力和财力。装饰物的成本不能大于菜肴主料的成本。

4、谐调一致

首先，装饰物与菜肴的色泽、内容、盛器必须谐调一致，从而使整个菜肴在色香味形诸方面趋于完整而形成统一的艺术体。其次，筵席菜肴的美化还要结合筵席的主题、规格、与宴者的喜好与忌讳等因素。

答：春节菜肴上桌，为了喜庆用蔬菜做摆盘的造型。

其一：红花。

取红的、周正的、大的西红柿。

用刀去薄皮。

把光面朝里，一点点卷起来就OK，放在盘子的一个角上就可以。

其二：小白兔。

取圣女果在三分之二处切开。

大片上切斜形状的口，小片剪出来兔子耳朵状。

插上就好。

牙签在耳朵前面扎一个洞眼，塞上黑芝麻粒做眼睛。

好简单啊。

其三：小金鱼。

也是用圣女果一切两半，再切切剪剪就可以了。。

春节菜肴上桌，为了喜庆用蔬菜做摆盘的造型。

其一：红花。

取红的、周正的、大的西红柿。

用刀去薄皮。

把光面朝里，一点点卷起来就OK，放在盘子的一个角上就可以。

其二：小白兔。

取圣女果在三分之二处切开。

大片上切斜形状的口，小片剪出来兔子耳朵状。

插上就好。

牙签在耳朵前面扎一个洞眼，塞上黑芝麻粒做眼睛。

好简单啊。

其三：小金鱼。

也是用圣女果一切两半，再切切剪剪就可以了。。

这样一来，节日餐桌挺喜庆。

春节菜肴上桌，为了喜庆用蔬菜做摆盘的造型。 其一：红花。 取红的、周正的、大的西红柿。 用刀去薄皮。 把光面朝里，一点点卷起来就OK，放在盘子的一个角上就可以。 其二：小白兔。 取圣女果在三分之二处切开。 大片上切斜形状的口，小片剪出来兔子耳朵状。 插上就好。 牙签在耳朵前面扎一个洞眼，塞上黑芝麻粒做眼睛。 好简单啊。 其三：小金鱼。 也是用圣女果一切两半，再切切剪剪就可以了。。 春节菜肴上桌，为了喜庆用蔬菜做摆盘的造型。 其一：红花。 取红的、周正的、大的西红柿。 用刀去薄皮。 把光面朝里，一点点卷起来就OK，放在盘子的一个角上就可以。 其二：小白兔。 取圣女果在三分之二处切开。 大片上切斜形状的口，小片剪出来兔子耳朵状。 插上就好。 牙签在耳朵前面扎一个洞眼，塞上黑芝麻粒做眼睛。 好简单啊。 其三：小金鱼。 也是用圣女果一切两半，再切切剪剪就可以了。。 这样一来，节日餐桌挺喜庆。