負荷以止 1星
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真腐竹是用纯黄豆做的,而假腐竹是用黄豆+淀粉做的,另外毒腐竹是用黄豆+淀粉+吊白块+硼砂做的。通常来说做假腐竹为了减少成本,因为淀粉比豆便宜。
毒腐竹是为了让腐竹的外形变的更漂亮,光泽变得更鲜艳、口感更劲道、而加入吊白块和硼砂。
21小时前
那份守候 3星
共回答了306个问题 评论
腐竹是用黄豆做的,黄豆磨成豆浆后,煮开豆浆,上面结的那层薄膜揭起来就是腐竹。识别真假机制腐竹:
1. 真正的机制腐竹淡黄色,蛋白质呈纤维状,迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织,而假机制腐竹则一块白、一块黄、一块黑(焦),且看不出瘦肉状的纤维组织;
2. 取几块腐竹在温水中浸泡至软,真正的机制腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊;
3. 用温水泡过的腐竹,轻拉有一定的弹性、撕能撕成一丝一丝的是真腐竹,否则是假的。
19小时前
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