猪油汤圆的正宗做法

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猪板油最好，去掉外皮切小块，锅里到少量水把猪板油放锅里熬，把里面的油汁熬出来熬开水份去渣盛盆里，黑白芝麻，桃仁，花生米打碎，加白糖，和猪板油搅拌均匀，糯米粉温水和成面团搓成条非成大小均匀的小剂子包进糖馅，甜甜的汤圆就做好了

5小时前

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原料配方

猪板油125克，赤豆150克，糖桂花5克，黑芝麻30克，白糖450克。

制作方法

1.首先将米淘洗干净，再用清水浸涨，带水磨成米浆，装入布袋，扎紧口，压干水分，搓散。再分成若干份加适量清水揉匀，搓成粗长条，揪成50个剂子。

2.黑芝麻必须质纯、新产，制作时要先淘洗洁净，沥干炒熟，舂碎，筛尽壳皮。猪板油去筋膜切碎，必须纯净，绝不用任何油代替。然后把它们放在一起，加白糖约400克，碎芝麻约500克拌透，搓成圆馅心50个。

3.成圆水煮：先用上述剂了一个个搓圆压扁，捏成酒盅形，中间放豆沙馅，再捏拢收口搓圆，这样逐个完成后，即成汤圆生坯。然后放入沸水锅，用勺轻轻推动，勿使粘结，待汤圆第一次浮出水面，再加少量水。这种煮法，叫做水飘、水漾。待水再沸起，立即盛起，每碗10只，再各撒上白糖、糖桂花即成。

3小时前

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