干锅香辣虾的家常做法

主料：大虾适量

辅料：葱适量，洋葱适量，土豆适量，藕片适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，火锅底料适量，蒜片适量，干辣椒适量

制作方法：

1. 大虾处理干净。

2. 油温六成热下锅炸。

3. 炸制金黄色捞出。

4. 下入土豆炸两分钟捞出备用。

5. 起锅烧油下入干辣椒，葱花，蒜片洋葱炒香。

6. 放一块火锅底料翻炒。

7. 下入土豆条藕片翻炒。

8. 放大虾翻炒，加白糖提鲜。

9. 加盐，鸡精翻炒均匀。

10. 放料酒翻炒。

11. 出锅装盘撒芝麻。

1、准备好所需材料：半斤虾、1个香葱、1茶匙蒜蓉、1茶匙花椒、1茶匙辣椒粉、2汤匙料酒、2汤匙蚝油、2汤匙糖、1汤匙盐、少许胡椒粉、少许淀粉。

2、虾洗净，抓掉虾线。

3、锅内放油，油烧热后，放入花椒、蒜蓉、辣椒粉爆香；

4、放入香葱翻炒，再把虾放入锅中炒匀；

5、倒入料酒、蚝油、糖、盐、胡椒粉，加入少许水，搅拌均匀；

6、把淀粉加入，放在高火上翻炒均匀，炒至表面有薄薄一层焦糖色即可。

1、虾清洗干净，剪去虾须。

2、用针挑去沙线，用料酒和盐腌制。

3、土豆洗净去皮。

4、切成条状，粗细就和小指那样就可以了。

5、土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油。

6、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉。

7、平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅。

8、干红辣椒切碎，葱姜切碎。

9、锅里放少量油，放入辣椒、花椒和葱姜爆香，然后放入土豆翻炒。

10、放入煎好的虾。

11、放适量辣椒酱煸炒几下，翻炒均匀后撒点香菜即可关火出锅。

1、将虾须剪掉，去掉虾线，芹菜切段、大葱切段、姜切片、红辣椒剪成段、香菜切段备用。

2、锅中倒入少许油，油热时将虾放入锅中半煎半炸至全部变色。然后沥干油，盛出备用。

3、锅中倒入少许油，油热后放入干辣椒，2勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入姜片煸炒出香味。

4、将虾放入锅中煸炒匀均。将葱段和芹菜放入锅中煸炒1分钟。

5、调味，放入2勺生抽、1勺白糖、半勺盐翻炒匀均，出锅前再撒少许熟白芝麻即可。装盘后可以再放一些香菜点缀。

用料

姜

6片;

大蒜

1个;

芹菜

3根;

小米椒

6个;

线椒

2个;

香菜

4根;

豆芽

1把;

洋葱

半个;

基围虾

1斤;

肥牛片

1盒一;

土豆

1个;

黄瓜

半根;

香芋，波波肠

适量;

火锅底料

1/3包;

豆瓣酱

2勺;

盐

适量;

白芝麻

1勺;

步骤 1

基围虾洗净去除虾线，下油锅炸2-3分钟，控干捞出备用，

步骤 2

以上配料配菜切好洗净，土豆油炸金黄捞出备用，

步骤 3

香芋炸至酥脆捞出备用，

步骤 4

起锅烧油7成油温，放入以上配料小火炒出香味;

步骤 5

加入小米椒， 线椒。

步骤 6

加入以上配料翻炒。

步骤 7

加入火锅底料，豆瓣酱翻炒均匀，加入1碗水(七分满)

步骤 8

将以上四种食材放入锅中一起翻炒，肥牛，啵啵肠先放，炒1分钟，再加入之前炸好的基围虾，芋头继续翻炒，

步骤 9

翻炒均匀后加入黄瓜还有炸好的土豆，加入少许盐，大火收干汤汁，

步骤 10

现在准备出锅了，绿豆芽垫底，香菜留着装饰，

步骤 11

家里没有太大的锅我用电磁炉的锅代替

装锅出炉。