怎么做炸红薯丸子才好吃

1.准备削皮的红薯两块，先从中间切开，然后切成薄片，切好放入盆中。

2.锅中加入清水，放上篦子，摆入切好的红薯，把它摊平摊均匀，盖上锅盖，开大火烧开，水开后计时蒸10到十五分钟。

3.十分钟后关火，打开锅盖，取出蒸好的红薯，放入盆中。

4.趁热加入几勺白糖，喜欢吃原味的可以不用加。

5.然后用勺子压成红薯泥，压成泥以后，把它自然放凉。

6.等红薯不烫手的时候，加入适量的糯米粉，糯米粉可以分次加入。

7.先搅成面絮，然后下手揉成面团。

8.把面团揉好以后刷上一层植物油，避免面团风干，然后盖上一个盘子，醒面十分钟。

9.十分钟过后，在案板上撒上一点干面粉，取出醒好的面团，搓成长条，然后切成均等的小段。

炸红薯丸子是一道非常受欢迎的传统小吃，下面是一些制作炸红薯丸子的技巧：

1. 选择新鲜的红薯：选择新鲜、无虫蛀、无黑斑的红薯，这样制作出来的红薯丸子口感更好。

2. 红薯蒸熟后压成泥：将红薯蒸熟后，用勺子或叉子将其压成泥状，这样可以使红薯更加细腻，口感更好。

3. 加入适量的面粉和淀粉：在红薯泥中加入适量的面粉和淀粉，可以使红薯丸子更加酥脆。

4. 搅拌均匀：将面粉、淀粉和红薯泥搅拌均匀，注意不要留有颗粒。

5. 搓成丸子：将搅拌好的红薯泥搓成丸子状，可以根据个人喜好搓成大小不同的丸子。

6. 炸制：将油加热至 160°C 左右，将丸子放入锅中炸制，炸至金黄色即可捞出。

7. 沥干油分：将炸好的红薯丸子沥干油分，即可食用。

需要注意的是，炸红薯丸子时要注意火候，不要炸过头，以免丸子变得过硬。同时，炸制过程中要注意安全，避免油溅出伤人。

用料

红薯 2个约240g （蒸之前的重量）

糯米粉 110克

白糖 10克

炸糯米红薯丸子的做法

红薯上锅蒸熟（记得削皮哦，我就忘记了是蒸熟后才剥的皮）

红薯趁热用勺子压碎成红薯泥（热的时候比较软好压碎）

把准备好的糯米粉分次加入红薯泥中，慢慢倒入用温水化过的糖水（记得水不要太多，不然会太黏）。用手和面软硬适中（以搓圆时不粘手为宜）

用手搓成大小均匀的丸子

锅中倒入适量的油，待油温合适（微微冒烟）沿着锅边慢慢放入准备好的丸子，然后轻轻的摇晃油锅（此处是为了丸子不粘锅且更圆，但油温较高一定要注意安全轻轻的摇晃）

从入锅开始到炸成金黄色出锅，这中间差不多5分钟（我是用的燃气灶的最小火，大家根据火候大小判断）

小贴士

1. 油温不宜太热不然丸子炸糊了，其实里边还没熟透

2. 由于炸的丸子比较吸油，所以出锅时建议倒在放有吸油纸的盘子里，这样口感更好一些