盐焗白鸽的正宗做法

食材

乳鸽2只

盐800g

糖2g

油2g

生抽2g

盐焗粉3～4g

锡纸4张

方法步骤

1、乳鸽（非常大一只）洗干净掠干，剁成小块，除了盐以外，用料拌匀腌制一个晚上，（赶着吃可以腌5、6个小时）

2、平底锅烧热，放少许油把乳鸽两面煎至金黄色，用小火，注意自家煤气炉火力，觉得火力温暖可以用中火，两面金黄色关火。锡纸平铺二张，把乳鸽包好再卷2张锡纸，包好

3、800g盐用平底锅炒热，另取一个耐高温的烤盘，铺一层盐，把包好的乳鸽放入，再铺上一层厚厚的盐。烤箱200度预热10分钟，再用180度烤30分钟。时间到不要马上取出，让余温慢慢的焗一下

4、等盐凉了，轻松拔表层的盐，小心不要把锡纸搓穿，否则乳鸽会非常咸的

5、打开锡纸，香喷喷的

主料：鸽子1只

调料：盐焗粉10g，盐1300g，油适量

做法步骤丶：

1. 买来的鸽子店家已处理的非常干净 ，拿回来只需用清水冲洗一下就可以了。

2. 鸽子里里外外用盐焗粉涂抹均匀。

3. 表面再刷点油 ，腌制一个小时，更好的入味。

4. 准备几张油纸 ，将鸽子包裹起来 。

5. 严严实实的包裹住。

6. 锅中倒入几包盐 ，翻炒至热 。

7. 炒热后的盐，先盛一半出来。

8. 锅里留一半 ，把鸽子放进盐内 。

9. 刚盛出的盐倒入鸽子表面 ，把鸽子完全遮盖住 。

10. 盖上锅盖，小火焖1个小时，关火后再焖半小时。

11. 时间到，开盖取出。

12. 打开油纸，香喷喷的。

13. 成品。