屈浩大师的葱烧蹄筋

1、准备材料料：牛蹄筋500g、香菜50g、食用油1勺、食盐适量、酱油1匙、豆瓣酱1匙、麻油1匙、料酒1勺。

2、蹄筋是买的已经煮好的，切成厚片。3、热锅热油下入。

4、加一勺料酒爆炒一分钟。

5、加一勺酱油炒至上色。

6、加一大碗清水煮沸，加适量食盐。

7、煮至蹄筋软烂加一勺豆瓣酱炒匀入味，撒入香菜。

8、收汁淋入麻油即可。

1/14 水煮牛蹄筋500g；大葱100g、胡萝卜50g【可以不放】、姜适量。

2/14 牛蹄筋改刀切块。

3/14 锅烧开水，放入牛蹄筋，并加适量料酒，焯透去除异味，捞出备用。

4/14 大葱切滚刀块。

5/14 胡萝卜切象眼片。

6/14 起锅热油，分别将胡萝卜煸熟。

7/14 把大葱炒软。

8/14 把煸炒好的胡萝卜和大葱，盛出备用。

9/14 锅留底油，爆香姜丝。

10/14 下入牛蹄筋翻炒均匀。

11/14 加生抽、盐、糖调味。

12/14 加适量水烧开后用小火煨制2分钟左右。

13/14 放已经煸炒的胡萝卜和大葱翻炒均匀；加味精提鲜；用大火收汁。

14/14 出锅装盘即可。

原料：牛蹄筋、大葱、蒜、姜、料酒、鸡汤、淀粉。做法：

1、将发制好的牛蹄筋改成长条，下入烧至6成熟的油锅中过油后倒出；

2、锅内加底油烧热，下入大葱段炸呈金黄色捞出，用蒜片、姜丝炝锅，烹料酒、添鸡汤、调味品烧开，捞出姜、蒜，撇去浮沫，放入牛蹄筋烧制；

3、待蹄筋软时用水淀粉勾芡，淋鸡油出锅装盘，将炸好的大葱段围四周即成