南方做法红烧带鱼

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用料

主料：带鱼 2条

辅料：鸡蛋 1个

调料：葱 1段、姜 2片、蒜 2瓣、糖半勺、胡椒粉小半勺、料酒 1勺、八角 2个、桂皮 1段

具体做法步骤

步骤 1、冷冻的带鱼从冰箱内取出，自然解冻

步骤 2、带鱼解冻后把表面擦洗干净

步骤 3、把带鱼腹部剖开，取出污物，鱼鳃剪掉，洗干净。

步骤 4、洗干净的带鱼把手稍挤一下水分，剪成六七厘米的带鱼段。

步骤 5、撒一勺盐，小半勺白胡椒粉，一个鸡蛋。

步骤 6、用手抓，把鸡蛋抓散、抓匀，腌制15分钟。

步骤 7、锅内放油烧到七成热，下腌制好的鱼段炸，待一面煎到金黄稍微变硬后再翻动

步骤 8、翻面后把另一面也炸制到金黄。

步骤 9、炸好的带鱼捞出控油备用。

步骤 10、锅内留底油，葱姜蒜爆香，八角和桂皮炸出香味儿。

步骤 11、放入炸好的鱼段翻炒几下。

步骤 12、加入热水稍微淹住带鱼，调入蚝油、生抽、老抽、糖和适量盐。

步骤13、大火烧开后转中小火烧上10分钟入味，最后再转大火收汁上色就可以装盘。

19小时前

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带鱼洗干净切段，下油锅炸至两面金黄，放一边，再放油，放入葱蒜酱炒香，放入带鱼白酒白糖，再放美味鲜炒至酱油色，放入水，莫过鱼，小火红烧10分钟左右，最后大火收汁，起锅撒葱花

17小时前

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