炖肉片家常做法

烹饪步骤：

1.将五花肉切片，把表皮上残留的猪毛拔掉。

2.锅里加入水，放入姜片和花椒，放入五花肉，煮至水开捞出。

3.将五花肉切成厚片。

4.直接放入锅中，小火煎出猪油，两面煎黄。

5.将五花肉取出，煎出的油丢弃，加入大量的料酒、适量生抽、少许老抽，拌匀后腌制二十分钟。

6.将葱、姜、蒜、香叶、白芷、草果、花椒平铺在砂锅底部。

7.将五花肉放入，再将腌过的料汁也倒入砂锅中。

8.再往砂锅里加满水，小火炖一个半小时，最后大火收汁即可。

炖五花肉做法:五花肉1000克

辅料:料酒20克，生抽2勺，老抽半勺，大料4个，花椒10粒，桂皮1块，香叶2片，葱半根，姜一块

步骤1五花肉洗净，冷水下锅肉焯水去血水。备用

步骤2将肉切块，准备葱姜，大料，花椒，桂皮香叶

步骤3热锅凉油将调料下锅炒香。将焯水后的五花肉放入锅中翻炒，加光酒生抽酱油，蚝油翻炒，炒至变色红润光泽。

步骤4倒入砂锅加适量水炖煮，炖至1小时左右加少许盐出锅。

小提示

肉一定要焯水去血水，先大火炖，然后小火慢炖，多流些肉汤。

做法：

1、牛肉浸泡去血水后焯水。

2、锅中放入适量油烧热后放入姜葱、八角爆香。

3、放入牛肉，煸炒均匀。

4、加入老抽、生抽，翻炒均匀，加入啤酒。

5、大火烧开转小火炖至牛肉半熟。

6、放入豆腐果，烧至入味后调入适量盐调味。

7、撒上香菜关火，装盘。

配料：

猪肉(瘦) 300克、小葱 50克、葱末 适量、蚝油 适量、花生油 适量、淀粉 适量、料酒 适量、姜末 适量、蒜末 适量、孜然粒 适量、辣椒粉 适量、芝麻 适量、精盐 适量、糖 适量、老抽 适量

烹饪步骤：

1.小葱切碎摆在盘底

2.肉切片，加盐、料酒、淀粉拌匀，在家少许油拌匀，腌制几分钟

3.锅里放油烧热，煸炒姜末

4.放入肉片

5.炒散肉片

6.加入孜然粒继续煸炒。

7.加盐、糖、老抽、蚝油调味，翻炒均匀

8.加入辣椒面翻炒均匀。

9.加入蒜末翻炒，

10.出锅装盘，撒上些芝麻就可以了

主料未知

五花肉1500克，水适量

辅料

食盐5克，料酒20毫升，白醋10毫升，白酒10毫升，老抽30毫升，生抽50毫升，葱白5段，姜5大片，蒜5瓣，八角6个，小香30克，花椒130克，桂皮4块，香叶5片，丁香30克，香奈1片冰糖2个，草果1个 干辣椒20克

1，五花肉洗净切片

2 备香料八角、桂皮、香叶、小香、丁香、花椒、草果、干辣椒、葱、姜、蒜。

3，热锅凉油，小火放八角煸炒。

4，下肉片翻炒变色出油后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒及葱姜蒜，放料酒、白酒翻炒均匀。

5，放入生抽、老抽翻炒出香味。

6，加入没过肉片放冰糖、小香、丁香、花椒、草果。

7，中火炖30分钟，大约20分钟时放盐调味，出锅前滴入白醋。

1

五花肉洗净切片

2

备香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜、蒜，将小香、丁香、花椒、草果放入调料盒中备用

3

热锅凉油，小火放八角煸炒

4

下肉片翻炒变色出油后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒及葱姜蒜，放料酒、白酒翻炒均匀

5

放入生抽、老抽翻炒出香味

6

加水没过肉片，放调料盒

7

中火炖30分钟，大约20分钟时放盐调味，出锅前滴入白醋

成品图

烹饪步骤：

1.肉用刀刮一遍，切成片，厚薄随意

2.准备调料

3.起锅，加入油和八角小火煸炒香

4.下入肉片翻炒至出油

5.加入调料和白酒翻炒出香味，放入葱姜等调料翻炒香

6.加入老抽和蚝油翻炒匀

7.加入冰糖和开水，水刚没过肉既可。开锅后撇去浮沫，炖至八成熟加入盐炖熟既好

8.关火前加入5毫升醋解腻去腥。这是炖好的肉

9.盛出的肉