红烧边鱼怎么做

原料：边鱼、盐、酱油、干辣椒、生姜、醋。

做法步骤：

第1步、买回的边鱼清洗干净肚子里的黑膜。

第2步、放入大碗中撒上三勺盐抹匀腌制半小时。

第3步、半小时后淋掉表面多余的盐份。

第4步、姜切丝，干辣椒切段。

第5步、锅中放油，放入边鱼煎，鱼刚放进去时不要动它，鱼在锅里能晃动时再翻面。

第6步、两面煎金黄。

第7步、放入姜丝和辣椒段。

第8步、放水，和鱼齐平。

第9步、锅中放入一勺酱油，醋适量。

第10步、大火煮开，锅中剩下一小碗水时收汁，别收干了。

主料

鳊鱼1条

辅料

生抽1汤匙 老抽1汤匙

红辣椒适量 青辣椒适量

郫县豆瓣酱1汤匙 生姜适量

香葱适量 蒜片适量

白砂糖适量 陈醋适量

精盐适量 食用油适量

红烧鳊鱼的做法步骤

1. 准备好食材。

2. 鳊鱼处理好之后，两面改一下刀，抹点盐腌制约10分钟。

3. 切好姜葱蒜，红椒和青椒。

4. 热锅冷油，下鱼煎制。晃动锅，鱼不粘即可翻面。

5. 煎至两面微黄。

6. 把鱼装出，炒香姜葱蒜，加入豆瓣酱，炒香。

7. 加入鱼、适量清水，老抽1汤匙、生抽1汤匙、陈醋1小勺、糖1小勺、盐1小勺，烧开，后转小火。

8. 小火煮约10分钟，烧的时候不停把汤淋在鱼上。也可以翻面煮。

9. 最后加入红青椒丝，收汁。

10. 装碟。

1.将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀

2.用厨房纸巾将鱼身上的水吸干

3.在鱼表面上撒些盐

4.将锅烧热， 放入适量的油，加入姜丝煎一下

5.将鱼放入锅中煎至金黄

6.再翻面将另一面煎至金黄

7.加入适量的料酒、酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟

8.加入盐等调味料， 翻面再煮上五分钟， 再大火收汁

9.汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱