香葱馅包子正宗做法

食材明细

中筋面粉、酵母粉、猪肉、葱、姜、蒜、酱油、盐、芝麻油。

1、主料

2、葱、姜、蒜切沫，猪肉搅成肉末

3、然后全部搅拌在一起，加一些酱油、盐，芝麻油拌匀后腌制一会

4、酵母用温水融化，然后倒入面粉里

5、搅拌好后揉成面团

6、放倒温暖处20分钟，发酵

7、面团发酵至两倍大后，揉匀排气

8、揉好后，再次放到温暖处，放20分钟，进行第2次发酵

9、再次发酵至两倍大，再次揉匀排气，揉久一点

10、揉成光滑的面团后，搓成长条，切成均匀的小块

11、用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮

12、面皮中放一点肉

13、包成包子状（我包的太丑啦，不好意思！）

14、放到蒸盘里，大火隔水蒸15分钟就好

【做法】

第一步：首先准备一块生姜切成姜片放在碗中，倒入刚烧开的开水，再放入一小把花椒，浸泡10分钟，再来准备一把葱剁碎装在碗中，加入适量的香油，搅拌均匀，加点香油不但能增香还能锁住馅料的水分，防止馅料出水。

第二步：准备一块肥瘦相间的五花肉先切成小块再剁成肉酱，如果嫌麻烦的朋友可以直接放在料理机里打成肉酱，但是个人觉得自己在家剁出来的肉馅更好吃，口感更好，将打好的肉馅装在盆中，加入一勺十三香，根据自己的口味加入适量的盐，一勺料酒，一勺蚝油，适量的生抽，顺着一个方向搅拌均匀，搅匀之后加入适量的油，搅拌至油全部吃进去，再分次加入生姜花椒水，每加入一次就要搅拌一次，最后一直搅打至肉馅搅拌起来有点吃力的时候就可以了，然后放在冰箱里冷冻30分钟左右。

第三步：在盆中倒入500克面粉，加入3克酵母，先将酵母搅拌均匀，一半用150克开水汤面，一半用150克温水和面，一边倒水，一边搅拌，面都搅拌均匀之后下手揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发30分钟。

第四步：将醒发好的面团放在案板上揉搓排气，将它搓成长条，整理成大小均匀的面剂，将面剂都搓圆然后压扁，然后再用擀面杖将面剂都擀成中间厚边缘薄的包子皮，取一个包子皮先放一勺肉馅，再放一勺葱，这样做出来的包子馅更美味，然后捏合收口，就做好了。

第五步：将做好的包子都摆放在蒸笼上面，中间要留有一定的距离，然后热水上锅蒸，开大火蒸20分钟，焖3分钟之后再打开盖子取出来就可以了

食材明细

中筋面粉、水、酵母、糖、油、香葱、猪肉馅、植物油、香油、酱油、料酒、花椒粉、姜粉、鸡精、盐。

1、先将酵母和水放入面包机桶内提前溶化一下。

2、然后加入面粉，放入面包机中，使用面包机的和面菜单和面10分钟。

3、10分钟后面团揉好，再使用发酵菜单进行发面，时间为30分钟。

4、面团发酵时间我们来准备猪肉香葱馅：首先将小香葱洗干净，控去水份。

5、然后切成香葱碎备用。

6、将猪肉馅放入盆中，加入各种调料。

7、然后用筷子搅拌均匀。

8、再加入提前切好的香葱碎。

9、用筷子搅拌均匀，猪肉香葱馅就做好。

10、面团30分钟后发酵完毕，这是发好的状态。

11、将面团取出，放在案板上揉面5分钟左右进行排气。然后分成小剂子。

12、然后擀皮。

13、取一个擀好的皮，加入适量的馅料。

14、然后包成包子形状。

15、都包好后放入锅中进行醒发，时间为15分钟左右。

16、酵发结束后冷水上锅蒸20分钟，蒸好后闷三分钟左右再掀开盖子。