煮牛腩正确方法与配料

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步骤/方式1

牛腩用清水反复冲洗，浸泡半个小时以上，将肉里面的血水浸泡出来。

步骤/方式2

切块后放入到水中，加葱生姜黄酒大火烧开煮，将肉里面的血水再次用开水煮出来，水开后大约煮2到3分钟，捞出用凉水冲洗干净。

步骤/方式3

油温六成热，放姜片八角桂皮干辣椒香叶，反复多次翻拌，爆香。调到小火放郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀。

步骤/方式4

将煮好的牛腩放进去，放生抽老抽冰糖盐及没过牛腩的开水，尽量放多一些，因为炖煮的时间比较久。盖上盖子中小火慢炖两个小时。（喜欢放土豆或者是红萝卜的，可以在炖煮一个半小时的时候放进去）

步骤/方式5

两个小时到，大火收汁即可。一份酱香浓郁软嫩肉烂的牛腩就做好了。

4小时前

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步骤/方式1

准备一个八角、一小块桂皮、两片香叶、一块冰糖、生姜拍扁，再把小葱挽成结，另切几片生姜备用。

步骤/方式2

萝卜切滚刀块

步骤/方式3

牛腩切块

步骤/方式4

牛腩冷水下锅，加葱姜，白酒大火煮开

步骤/方式5

捞出投凉

步骤/方式6

起锅烧油，葱姜炒香

步骤/方式7

放牛腩炒至变色，加白酒去腥

步骤/方式8

加生抽、老抽，蚝油及冰糖翻炒

步骤/方式9

倒入开水，放八角、桂皮、香叶大火烧开

步骤/方式10

放胡萝卜块，加盐胡椒面小火炖30分钟

步骤/方式12

放入水淀粉勾芡收汁

步骤/方式12

洒上葱花即可

2小时前

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